Intervista a Philip WardWard è il capo barman di Death & Co. a New York City.
Intervista a Philip Ward
Ward è il capo barman di Death & Co. a New York City.
Chiunque può mescolare un vodka tonic, ma un ottimo cocktail è come un buon pasto: hai bisogno di una ricetta, degli strumenti adeguati e degli ingredienti più freschi. Con tutto ciò a portata di mano, stupirai i tuoi amici quando si fermano per un drink.
• __ Leggere un buon libro. __ Un libro di ricette per cocktail può insegnarti rapidamente come preparare un'ampia varietà di bevande, così non devi fare affidamento sul servizio di rum e Coca Cola. mi piace Il mestiere del cocktail di Dale Degroff (Clarkson Potter) e La gioia della mixology di Gary Regan (Clarkson Potter).
• __ Compra gli strumenti.__ Gli shaker che trovi al Pottery Barn possono sembrare belli, ma sono troppo piccoli. Invece, prendi un vero shaker da barista. Sembra un bicchiere da birra con un bicchiere di metallo all'estremità. (Versa la bevanda nella parte metallica se la stai agitando, e nel bicchiere se la stai mescolando.) Avrai anche bisogno di un lungo cucchiaio da bar, un colino di biancospino (è ha bobine di metallo e viene utilizzato per bevande shakerate), un colino julep (a fessura, per bevande mescolate), un jigger (sembra una clessidra di metallo e misura once), un spremiagrumi (dato che non considererai il succo in bottiglia) e un pestello di legno (un pestello che schiaccia la menta per i mojito, le fragole per i daiquiri e così via Su). Puoi ritirare tutto a
barproducts.com.• __ Prendi le cose difficili. __ Metti una scorta di base di superalcolici. Consiglio il gin Plymouth, la tequila Herradura Silver, il whisky Woodford Reserve, il Rhum Barbancourt, il cognac Hine H e il vermouth dolce Martini & Rossi. Non c'è bisogno di vodka costosa. È uno spirito semplice e insapore; la recente esplosione di vodka fantasiose è solo marketing intelligente. Smirnoff si mescola bene e non è troppo caro.
• __ Secondi di borsa.__ Preparatevi a spendere soldi per buoni liquori, perché quasi tutti i cocktail decenti ne richiedono almeno uno. Se hai Cointreau, Campari, Aperol, Luxardo Maraschino, Chartreuse, Orange bitter e Angostura Bitters, avrai un bar molto ben fornito.
• __ Configurarlo. __ Quasi ogni bevanda che prepari funzionerà in uno dei tre bicchieri di base: bicchieri da martini (per cocktail senza ghiaccio), bassi bicchieri (per bevande chiare o rock) e bicchieri alti (per bevande con una percentuale maggiore di miscelatori, come un Tom Collins o un daiquiri).
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