La prima volta che mi sono imbattuto in una gustosa farina d'avena, a un brunch a Brooklyn, ero comprensibilmente inorridita. Da devoto mangiatore di farina d'avena, non potevo credere che avrebbero pasticciato con la perfezione sostituendo lo zucchero di canna, il latte e le banane con sale, olio d'oliva e bok choy. Ma quando ho iniziato a vederlo ovunque, anche sulle pagine di questa stessa rivista (ha condiviso Giada De Laurentiis la sua ricetta di farina d'avena con scorza di limone, timo e olio d'oliva nel nostro numero di febbraio), ho capito che dovevo conoscere la mia nemico.
Ho deciso di fare la mia con parmigiano, sale, pepe, olio d'oliva e un uovo al tegamino, perché quella era la prima ricetta che è emerso quando ho cercato su Google "farina d'avena salata" e nonostante il fatto che la ricetta si chiamasse "Sexed Up Savory Fiocchi d'avena."
Nessuno ha mai mangiato farina d'avena nel tentativo di essere sexy, ma c'era qualcosa in questo porridge salato che era leggermente più sofisticato della mia normale pappa zuccherata. Era anche molto buono, come una versione salutare della grana. E avendo appena scritto un articolo su tutte le brutte cose che lo zucchero in eccesso può fare al tuo corpo: diabete, malattie cardiache, rughe! — Ero piuttosto contento di averne appena tagliato tre cucchiaini dal mio quotidiano assunzione. Per non parlare del fatto che il mio ragazzo sembrava visibilmente invidioso quando ha visto la sua, francamente, infantile ciotola di uvetta e avena accanto al mio capolavoro culinario vagamente italiano. La cosa migliore (e forse peggiore) della farina d'avena salata è che puoi anche mangiarla a cena, il che significa che potrei non dover mai più masticare il cibo.
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