Wawancara Dengan Martha StewartStewart adalah pendiri Martha Stewart Living Omnimedia. Buku terbarunya adalahSekolah Memasak Martha Stewart: Pelajaran dan Resep untuk Juru Masak Rumah (Clarkson Potter).
Wawancara Dengan Martha Stewart
Stewart adalah pendiri Martha Stewart Living Omnimedia. Buku terbarunya adalahSekolah Memasak Martha Stewart: Pelajaran dan Resep untuk Juru Masak Rumah (Clarkson Potter).
Tantangan menjadi tuan rumah Thanksgiving adalah bahwa hal-hal tertentu diharapkan—seperti, yah, kalkun—dan Anda tidak bisa lolos dengan penggantian. Tradisi sangat penting, tetapi saya mengatasinya dengan membuat variasi. Anda bisa berkreasi dan tetap menyenangkan tamu Anda.
• __ Jadilah burung awal. __ Anda mungkin bisa berimprovisasi untuk makanan lain, tapi tidak untuk Thanksgiving. Banyak yang bisa dilakukan sebelumnya. Anda dapat membuat adonan kue dua minggu lebih awal dan membekukannya. Pesan kalkun terbaik yang Anda mampu (kalkun pusaka segar luar biasa), dan pastikan Anda melakukannya sebelum tukang daging habis (setidaknya dua minggu sebelumnya). Anda harus melakukan sisa belanja Anda pada hari Selasa. Kemudian buatlah jadwal—kapan memasukkan kalkun, kapan membuat pai. Jika Anda hanya memiliki satu oven, Anda harus mengatur waktu semuanya dengan sempurna.
• __ Panggilan untuk bala bantuan. __ Orang-orang selalu menawarkan untuk membawa sesuatu, tetapi itu bisa menjadi lebih banyak masalah daripada nilainya jika Anda tidak mengelolanya dengan benar. Ketika saya tahu tamu saya adalah koki yang hebat, saya akan bertanya apa hidangan khas Thanksgiving mereka dan minta mereka membawanya. Jika saya pikir mereka hanya menawarkan untuk bersikap sopan, saya akan memberitahu mereka untuk membawa kacang mete atau kenari atau cokelat yang lezat. Saya memastikan selalu ada seseorang yang diundang yang tahu cara mengukir, dan saya memberi tahu dia sebelumnya bahwa itu akan menjadi pekerjaannya.
• __ Menyingkir. __ Kecuali Anda memiliki kerumunan besar dan Anda ingin menggunakan kalkun sebagai pusat, tidak ada yang mengatakan Anda harus melayani seluruh burung. Memanggang beberapa payudara jauh lebih mudah. Sisi adalah tempat Anda dapat bereksperimen. Salah satu hal favorit saya adalah kubis Brussel yang didekonstruksi. Pisahkan kepala kecilnya dan panggang daunnya, dan sajikan dengan remah roti mentega bakar. Saya juga suka membuat beberapa pure sayuran—acorn squash, kembang kol, ubi jalar, kacang polong segar. Mereka dapat dibuat dua hari ke depan, dan mereka terlihat cantik ditata di atas piring.
• __ Mengatur adegan. __ Saya tidak berpikir pot ibu yang ditaruh di tengah meja tidak terlalu istimewa. Saya lebih suka melihat sekeranjang atau tumpah ruah buah-buahan dan sayuran musiman. Kubis Brussel di tangkainya begitu misterius dan pahatan. Suatu tahun kami melukis labu emas kecil, yang memiliki sifat musim gugur serta keanggunan yang nyata.
• __ Go all out.__ Untuk hidangan penutup, jangan hanya membuat pai labu; Saya juga membuat cranberry, daging cincang, dan apel, dan saya mengakhiri makan dengan cokelat, permen, dan kopi. Keluarga kami makan di pagi hari dan selalu berjalan-jalan setelah makan malam. Saya memberikan beberapa pemikiran sebelumnya untuk rute yang akan paling menarik atau indah.
Lihat juga
Panduan Orang Dalam: Apa yang Harus Disajikan untuk Makanan Penutup
Cara Menghindari Pound Hari Kalkun Ekstra
Cara Membuat Percakapan Pesta yang Luar Biasa