Wawancara Dengan David KampDavid Kamp adalah rekan penulis Kamus Food Snob (Broadway Books) dan penulis Arugula Amerika Serikat (Buku Broadway).
Wawancara Dengan David Kamp
David Kamp adalah rekan penulis Kamus Food Snob (Broadway Books) dan penulis Arugula Amerika Serikat (Buku Broadway).
Yang terbaik, menjadi seorang foodie berarti mencari pengalaman kuliner baru dan menikmati bahan-bahan berkualitas terbaik. Paling buruk, itu berarti menjadi sok dan terobsesi dengan one-upmanship. Saya lebih suka istilah "penggemar makanan", tetapi apa pun sebutan Anda, ingatlah bahwa Anda tidak hanya mengejar lereng musiman atau keju kambing Humboldt Fog atau lemon Meyer untuk pamer. Anda harus menikmati makan mereka.
• __ Coba saja.__ Foodies terbaik terbuka untuk pengalaman kuliner, tidak peduli gaya, harga, atau etnis. Baru-baru ini pada 1950-an, orang Amerika terkurung dari selera baru oleh latar belakang etnis mereka. Tapi sekarang orang jauh lebih berani. Saya suka bahwa beberapa pecinta makanan gila berdebat sengit tentang kota Amerika mana yang memiliki bánh mì (hoagie Vietnam) terbaik.
• __ Pergi jauh.__ Untuk pandangan penggemar tentang tren, lihat situs penulis makanan Ed Levine, seriuseats.com; untuk wawasan tentang apa yang terobsesi oleh pecinta kuliner kompetitif, baca papan pesan di chowhound.com. Foodies yang benar-benar over-the-top selalu mencari sesuatu yang baru atau langka. Saat ini semua orang membicarakan babi Spanyol ini, Jamon Ibérico, yang baru-baru ini disetujui untuk pengiriman pada tahun 2008. Ternyata rasanya luar biasa karena babi ini hanya makan biji ek. Tapi run-up untuk hal ini adalah konyol. Ini adalah kuliner yang setara dengan peluncuran iPhone—semua orang ingin menjadi yang pertama mendapatkannya.
• __ Berbicara dalam bahasa roh.__ Anda dapat mengetahui bahwa seseorang adalah pecinta makanan dari jargon yang dia lemparkan, hal-hal seperti "artisanal" dan "dry-farmed" dan "single-origin." Beberapa di antaranya istilah sebenarnya adalah deskripsi yang berguna, seperti "pusaka": Tomat pusaka ditanam dari biji nonhibridisasi yang telah diturunkan dari generasi ke generasi. petani. Mereka benar-benar terasa seperti tomat, tidak seperti bola hambar yang Anda dapatkan di supermarket. Tapi beberapa istilah foodie lainnya hanya konyol, seperti "dayboat", seperti dalam "dayboat scallops". Ini pada dasarnya berarti "segar—kami bersumpah!"
• __ Name-drop.__ Untuk kredibilitas foodie street, tidak ada artinya mengetahui nama-nama superstar seperti Thomas Keller dari French Laundry dan Ferran Adria dari El Bulli di Spanyol; Anda pasti tahu nama-nama chef keren dan progresif seperti Heston Blumenthal dari Inggris dan Paul Kahan dari Chicago. Dan Anda harus tahu tentang geek ilmu makanan yang berkuasa, Harold McGee, yang blognya adalah penasarancook.com.
• __ Makan di luar...dan di dalam.__ Di masa lalu, para pecinta kuliner dikenal sering melahap asam urat di restoran. Tapi sekarang ada perjalanan rasa bersalah di antara orang-orang makanan karena menghabiskan terlalu banyak waktu untuk makan di luar. Jika Anda peduli tentang keberlanjutan dan kesehatan dan kebajikan pribadi, Anda juga harus memasak di rumah.
Lihat juga
Nigella Lawson: Apa yang Harus Disajikan Dengan Koktail
Panduan Orang Dalam: Cara Mengunjungi Pabrik Anggur
Cara Menyimpan Bar Rumah