Interjú Nigella LawsonnalLawson hét szakácskönyv szerzője. A legutóbbi az Nigella Express: 130 recept a jó ételekhez, gyors (Hiperion); azonos nevű Food Network műsort vezet.
Interjú Nigella Lawsonnal
Lawson hét szakácskönyv szerzője. A legutóbbi az Nigella Express: 130 recept a jó ételekhez, gyors (Hiperion); azonos nevű Food Network műsort vezet.
Szeretek főzni és szeretek enni, de mint a legtöbb ember, én is nehezen találok időt arra, hogy mindkettőt jól csináljam. Nem vagyok valaki, aki gondolkodik, nagyon elfoglalt vagyok; Csak megeszek egy szendvicset. Ezért stratégiákat dolgoztam ki arra, hogy gyorsan mesés vacsorát készítsek magamnak.
• __ Számítson rá .__ Amikor receptet választok, megkérdezem, mennyi ideig tart, és mit kér tőlem. Olyan ételeket keresek, amelyekben marhanyi hozzávaló nincs. Nem segít, ha egy étel gyorsan elkészül, de öt különböző üzletbe kell mennie, hogy megvásárolja azt, amire szüksége van. Egy forgalmas munkanapon a vásárlás és a táskák cipelése stresszesebb lehet, mint a főzés.
• __ Fűszerezze fel .__ Általában a fűszeres ételek vagy a világos, erős ízeket tartalmazó receptek - például a citrusfélék és a friss fűszernövények - a legjobbak. A távol -keleti konyha tökéletes a gyors főzéshez. Elképesztő, hogy egy spriccel lime-lé és egy kis koriander milyen hatással lehet a serpenyőben sült tonhalra vagy csirkemellre.
• __ Készítse el a kamrát .__ Mindig van készletem a gyakran használt dolgokból, például fokhagymás olajat, babkonzervet, chilipasztát és gyorsfagyasztott zöldségeket. A minap készítettem egy hússzószt egy üveg karamellizált hagymával. 40 percbe telt volna, amíg tökéletesen megpirítom a hagymát, ha a nulláról kezdem. Ennek ellenére nem szeretne olyan étrendet, amely csak a végtelenségig megőrizhető ételekből áll, ezért meg kell találnia egy kényelmes boltot a friss termékek és a hús számára.
• __ Válasszon parancsikonokat .__ Annyi ember úgy érzi, hogy hitelesnek kell lenniük, de szerintem mindaddig, amíg az étel jó ízű, nem számít, ha nem pontosan így főzi valaki Kambodzsában. Valójában salátát készítek, amelyet egy kambodzsai recept inspirált. Pálmacukrot igényel, de én egy kis piros ribizli zselével teszem, ami egyszerre édes és kicsit fanyar. És támaszkodom az előre feldarabolt vagy elkészített ételekre, például a hámozott és kockára vágott zöldségekre vagy a friss gránátalma magokra a kádban. Nem ismeretlen a jó csirkehúsleves -koncentrátum, és mindig van nálam egy konténer pancetta kocka - egyfajta olasz szalonna -, amit könnyen feldobhatok egy serpenyőbe. Elképesztő, mit tesz egy kis szalonna egy zöldség- vagy csirkeételhez. Soha ne mártírkodjon azon a tisztasági kódon, hogy mindennek a saját konyhájából kell származnia.
Lásd még
Nigella Lawson: Mit tálaljunk koktélokkal?
Hogyan készítse el konyhai szekrényeit
4 módja annak, hogy több energiát fogyasszunk