Insajderski vodič: Što poslužiti za desert

Intervju s Nigellom Lawson

Lawson je autor sedam kuharskih knjiga, uključujućiNigella Express: 130 recepata za dobru hranu, brzo* (Hyperion).*

Kad priredim zabavu, uvijek napravim desert - obrok se bez njega jednostavno ne osjeća potpunim. I to je najjednostavniji dio večeri za odlazak. Možete učiniti nešto lako unaprijed ili čak u zadnji čas.

• Idi na ravnotežu. Razmislite o svim ostalim elementima obroka - teksturi, boji, koliko je hrana teška, pa čak i o njenoj temperaturi. Često pomislim da ne mogu čokoladu jer imam previše smeđe boje. Poslužite li svježi, lagani obrok, ljudi će voljeti vruću pitu ili se na kraju slomiti. Ne biste to htjeli učiniti da ste upravo ispekli tjesteninu. Tada biste poslužili bobice.

• Pripremite se unaprijed. Ljudi uvijek brkaju riječi "zahtijeva planiranje" na receptu sa "teško". Misle, Bože moj, moram to učiniti ranije, pa mora da je teško. Nitko nikada neće odbiti čokoladni mousse ili kolač od sira, a ta bogata jela morate pripremiti unaprijed, ali nisu teška. Nešto promiješate i stavite u hladnjak.

• Wing it. Postoje deseci slastica koje se mogu napraviti u zadnji čas. Prelijte medom kriške zrele kruške i poslužite s malo kozjeg sira. Ili napravite ono što Talijani zovu affogato: Dajte svima kuglicu sladoleda od vanilije ili čokoladnog sladoleda zalijenog čašom vrlo jakog espressa. I nema ništa bolje od prekrasnih malina ili čak smrznutih miješanih bobica (samo uklonite svaki trag bljuzgavih jagoda koje se ne smrzavaju dobro). Prelijte ih koricom naranče dok se odmrznu, te ih poslužite s posipanom šećerom u prahu i žlicom vrhnja umućenog s malo likera od naranče. I ugasite veliku zdjelu voća. Zbog takvog obilja ljudi se osjećaju dobrodošli.

• Provesti. Nikada nisam sreo Parižanku koja sama pravi desert; uvijek ide u slastičarnu u svom susjedstvu. Nema srama staviti na stol prekrasnu pitu od beze od limuna ili kolač od jagoda i ispričati svojim gostima o prekrasnoj trgovini u koju ste otišli. Ako dolazi u prekrasnoj kutiji s vrpcom, donio bih je tako na stol i odmotao.

• Poslužite kako treba. Čak i ako za večeru koristim najbolji porculan, pokušavam napraviti nešto hirovito za desert. Imam užasnu naviku na eBayu i uvijek kupujem vintage čaše za koktele i male srebrne zdjele. Mislim da postoji nešto prekrasno u poslužavniku čaša na različitim visinama ispunjenim pjenom ili sladoledom.

Vidi također

• Insajderski vodič: Kako ugostiti last minute zabavu

• 4 načina da jedete za više energije

• Kako opskrbiti svoje kuhinjske ormare