Intervju s Nigellom LawsonLawson je autor osam kuharica; njezina najnovija jeKuhinja Nigella: Recepti iz srca doma* (Hyperion).*
Intervju s Nigellom Lawson
Lawson je autor osam kuharica; njezina najnovija jeKuhinja Nigella: Recepti iz srca doma* (Hyperion).*
Priprema predjela je kao i svaki drugi oblik kuhanja - radi se o ravnoteži. Jedina razlika je u tome što želite da sav intenzitet bude u jednom ukusnom zalogaju.
• __ Ograničite mogućnosti .__ Uvijek je bolje imati puno nekoliko stvari nego malu količinu mnogih. Zato napravite tri ili četiri predjela i doista ih poslužite s uvjerenjem. Ne želite pripremiti toliko stvari da ste iscrpljeni i da vam se gosti osjećaju zbunjeni svaki put kad im pod nos stave drugi pladanj.
• __ Uzmite u obzir teksturu .__ Hrani veličine zalogaja potreban je kontrast. Često pravim svinje u deki, ali kako su prilično slane, nudim i oštar, rashlađujući umak od vrhnja i gorušice. Isto tako, slažem male začinjene mesne pljeskavice u komad blage, hrskave salate. Za bolji okus, zamotam pršut oko suhih smokava i mekog kozjeg sira.
• __ Poslužite publici ugodu. __ Lijepo je ponuditi svježe povrće za goste koji pokušavaju biti čestiti, ali ne mogu odoljeti nečemu dekadentnijem. Nedavno sam otkrio najukusniju poslasticu: pecite svježe njoke u trgovini u pećnici na 400 stupnjeva deset minuta sa svake strane. Zatim ih složite u zdjele i posipajte krupnom soli. Ima okus poput minijaturnog pečenog krumpira.
• __ Budite velikodušni .__ Hrana bi trebala obilno napuniti sve što poslužujete. Ne želite ogroman tanjur s samo nekoliko stvari - koje bi mogle izgledati prekrasno na prijemu u Četiri godišnja doba, ali previše su izmišljene za dom.
Vidi također
Kako ugostiti last minute zabavu
Možete li se izvući iz mamurluka?
Kako opskrbiti kućni bar