हम स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों के बारे में जो प्यार करते हैं वह विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट हैं। और फिर वसा और कार्ब्स और कैलोरी हैं। और सूची खत्म ही नहीं होती।
हम स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों के बारे में जो प्यार करते हैं वह विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट हैं। और फिर वसा और कार्ब्स और कैलोरी हैं। और सूची खत्म ही नहीं होती।
मैनहट्टन में एक चमचमाती ऊँची इमारत है जो न्यूयॉर्क शहर के कुछ सबसे अमीर और सबसे खूबसूरत लोगों का घर है। यह एक स्वास्थ्य-खाद्य बाजार का भी घर है, जहाँ आप अक्सर महिलाओं को लुलुलेमोन पहने हुए गलियारों में देखेंगे, छोटे पेपर कप से चिया-बीज के रस का नमूना लेना, और क्विनोआ सलाद के पालने के टब और केल के बैग चिप्स उनमें से कुछ अंततः पाएंगे कि, उनकी अपरिवर्तनीय किराने की सूची के बावजूद, उनकी जींस कमर पर चुभने लगती है। और वे अविश्वसनीय होंगे: लेकिन मैं जैविक खाता हूँ! मैं लस मुक्त हूँ! मैं नारियल पानी पीता हूँ!
एक महान आहार विडंबना है जो हमारी वर्तमान स्वास्थ्य-जुनूनी संस्कृति में अधिक से अधिक स्पष्ट हो रही है: पोषण संबंधी लाभ पैक करने वाले खाद्य पदार्थ भी पाउंड पर पैक कर सकते हैं। "इस सामान के चारों ओर एक स्वास्थ्य प्रभामंडल है, इसलिए लोग कैलोरी पर ध्यान नहीं देते हैं - वे खाते हैं और खाते हैं और सोचते हैं कैलोरी बस गायब हो जाएगी," लिसा यंग, न्यूयॉर्क में पोषण, खाद्य अध्ययन और सार्वजनिक स्वास्थ्य के एक सहायक प्रोफेसर कहते हैं विश्वविद्यालय। इन खाद्य पदार्थों को चीनी (उदाहरण के लिए हरा रस), या कार्बोहाइड्रेट (साबुत अनाज), या वसा (पागल) से भी भरा जा सकता है। "यदि आप अपने आहार में कुछ शामिल करते हैं, भले ही यह कुछ स्वस्थ हो, तो आपको इसके लिए कुछ लेना होगा, या आप वजन बढ़ाने जा रहे हैं," वह बताती हैं। तो तमरी बादाम के उस बैग को नीचे रख दें और पढ़ें।
हुम्मुस
"अगर मैं ह्यूमस का एक कंटेनर खोलता हूं, तो मैं इसे खत्म कर देता हूं," 36 वर्षीय लेखक मौली कैलहौन कहते हैं, जो शाकाहारी हैं। "कभी-कभी मैं बेबी गाजर या पटाखों से भी परेशान नहीं होता; मैं इसे सिर्फ एक चम्मच से खाता हूं जैसे यह दही है।" हम्मस कैलोरी में इतना अधिक है, वास्तव में, यह अक्सर एक होता है न्यूयॉर्क शहर के स्वास्थ्य मनोवैज्ञानिक, स्टीफन गुलो, अपने मरीजों से सबसे पहले चीजों को हटाते हैं। आहार। "लेकिन इसमें प्रोटीन है!" वे विरोध करते हैं। छोले के फैलाव में भी दो बड़े चम्मच में 70 कैलोरी होती है - लेकिन वहाँ कौन रुकता है? - और वह उस वाहन की गिनती भी नहीं कर रहा है जिसके साथ आप डुबकी लगाना चाहते हैं। "यदि आप एक ऐसे व्यक्ति हैं, जो आपके इतिहास के आधार पर, सिर्फ एक या दो बड़े चम्मच ह्यूमस ले सकता है और उस पर छोड़ देता है, तो यह आपके लिए काम करता है," गुलो कहते हैं। "लेकिन अगर आप जानते हैं कि आप इसका एक कप खाने जा रहे हैं, तो आप इसे अपनी कमर पर पहनने वाले हैं।" इसके बजाय वाल्डेन फार्म की शून्य-कैलोरी सब्जी डुबकी में से एक को आजमाएं।
अंगूर
यहां कैलोरी कोई समस्या नहीं है, लेकिन मिठास के ये छोटे छर्रे अहानिकर नहीं हैं। एक कप अंगूर में 15 ग्राम चीनी होती है। इसे परिप्रेक्ष्य में रखने के लिए, तीन ओरियो कुकीज़ में 14 ग्राम हैं। इसके अलावा, "जब तक आप अंगूर का एक पूरा गुच्छा नहीं लेते हैं, तब तक संतुष्ट महसूस करना मुश्किल है," हर्मेस के जनसंपर्क निदेशक 36 वर्षीय सीना जैक्सन कहते हैं। रिकॉर्ड के लिए, यह लगभग 310 कैलोरी और 75 ग्राम चीनी है। एक तरह से जैक्सन आपदा से बचने के लिए नाश्ता करने से पहले अंगूर को फ्रीज कर देता है; जमे हुए को चबाने में अधिक समय लगता है, इसलिए वह स्वाभाविक रूप से उनमें से कम खाती है।
पागल
बादाम या मूंगफली का एक औंस (जो मोटे तौर पर एक शॉट ग्लास के आकार का होता है) में 14 ग्राम वसा और 160 से अधिक कैलोरी होती है, और यदि आप उन्हें फोर सीजन्स होटल के बार में चांदी के कटोरे से निकाल रहे हैं, तो उस राशि से दोगुना उड़ने की उम्मीद करें। न्यू यॉर्क सिटी बैंक के एक व्यापारी, 38 वर्षीय सुसान केली कहते हैं, "मैं स्वभाव से अधिक खाने वाला नहीं हूं, लेकिन किसी कारण से कच्चे काजू की उपस्थिति में मेरे पास शून्य इच्छाशक्ति है।" एकीकृत-चिकित्सा विशेषज्ञ फ्रैंक लिपमैन, जो न्यूयॉर्क शहर में स्थित हैं, आश्चर्यचकित नहीं हैं: "पागल एक ट्रिगर भोजन होते हैं, और उनके साथ किसी भी प्रकार के भाग नियंत्रण का अभ्यास करना बहुत कठिन है।"
काजू, बादाम, और अखरोट- जैसे विटामिन ई, मैग्नीशियम, और ओमेगा -3 फैटी एसिड के पोषण संबंधी लाभों को प्राप्त करने के लिए, बिना पानी में डूबे, लिपमैन उन्हें सलाद पर छिड़कने का सुझाव देते हैं। यह सीमित करेगा कि आप कितने खाते हैं, क्योंकि आप अपने आप को टेबल से अधिक डालने के लिए बहाने की संभावना नहीं रखते हैं। आप 20 नट्स भी गिन सकते हैं और बाकी कंटेनर को छिपा सकते हैं। गुल्लो प्रलोभन से बचने के लिए अपनी इमारत (अपने पड़ोसी के सिगरेट के आपातकालीन पैक के बगल में) के उतरने पर भाप के पाइप के पीछे अपने प्यारे काजू को सींचता है। पंजीकृत आहार विशेषज्ञ लॉरेन स्लेटन, के लेखक द लिटिल बुक ऑफ थिन (पेरिगी), अपने ग्राहकों को "ओवरनटिंग" से बचाने के लिए एक अल्टोइड्स-आकार के अखरोट के मामले के साथ हथियार देती है, जैसा कि वह कहती है।
हरा रस
जूसिंग का मतलब 'रोइड्स' पर बॉडी बिल्डर हुआ करता था। अब यह आमतौर पर ब्रेविल वाली महिला को संदर्भित करता है। यह है समस्या: पालक और स्विस चर्ड जैसी स्वस्थ सब्जियों को स्वादिष्ट बनाने के लिए, डाइटर्स बहुत सारे शर्करा वाले फलों को मिलाते हैं। स्लेटन कहते हैं, "औसत हरे रस में छह चम्मच चीनी होती है, जो लगभग उतनी ही चीनी होती है जितनी सोडा की एक कैन में होती है।" और उन ट्रेंडी जूस के उपवास जो आपको निर्देशित करते हैं कि आप दिनों तक कुछ भी ठोस नहीं खाते हैं? "आप प्रोटीन और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से चूक जाते हैं और बहुत अधिक चीनी प्राप्त करते हैं। अंत में, आप उपवास को छोड़ देते हैं और वजन वापस रख देते हैं," जेनिस जिब्रिन कहते हैं, वाशिंगटन, डीसी में एक पोषण विशेषज्ञ, और के लेखक पेसेटेरियन योजना (बैलेंटाइन बुक्स)।
सूखे फल
निर्जलित फल तरलीकृत फल से भी बदतर हो सकते हैं। कनेक्टिकट के क्लीन-एनर्जी फाइनेंसिंग अथॉरिटी की निदेशक, 35 वर्षीय जेसिका बेली कहती हैं, "सूखे खुबानी पर नाश्ता शुरू करने के बाद मैंने तीन महीने में पांच पाउंड प्राप्त किए।" "मुझे लगा कि यह फल है - यह कितना बुरा हो सकता है?" अच्छा, बहुत बुरा। सूखे मेवों में स्वाभाविक रूप से बहुत अधिक चीनी और कैलोरी होती है (आधा कप सूखे खुबानी में लगभग 25. होता है चीनी के ग्राम और 107 कैलोरी), और निर्माता अक्सर क्रैनबेरी जैसे टार्ट फलों में चीनी मिलाते हैं और चेरी। "यह मूल रूप से कैंडी खाने जैसा है," गुलो कहते हैं। इसके बजाय ताजे फल चुनें, लेकिन विशेष रूप से केले, अंगूर और आम जैसे शर्करा वाले फलों को सीमित करें।
नारियल पानी
युवा नारियल का ताज़ा रस एक और है सुपरफ़ूड वजन बढ़ाने की क्षमता के साथ। एथलीटों द्वारा "प्रकृति का गेटोरेड" डब किया गया, इसमें सोडियम और पोटेशियम जैसे इलेक्ट्रोलाइट्स होते हैं, जो व्यायाम वसूली में सहायता कर सकते हैं। लेकिन एक छोटे कार्टन में 45 कैलोरी होती है - स्पोर्ट्स-ड्रिंक मानकों से कम लेकिन महत्वहीन नहीं - और कुछ ब्रांड चीनी या फलों की प्यूरी मिलाते हैं। और भी, आपको अतिरिक्त इलेक्ट्रोलाइट्स की आवश्यकता नहीं है जब तक कि आप एक घंटे से अधिक समय तक नहीं चल रहे हों, डेविड कहते हैं नीमन, बूने, नॉर्थ में एपलाचियन स्टेट यूनिवर्सिटी में स्वास्थ्य और व्यायाम विज्ञान के प्रोफेसर हैं कैरोलिना। "सादा पानी पिएं," वे कहते हैं।
रामबांस
चूंकि प्राकृतिक-खाद्य खाने वाले आम तौर पर कृत्रिम मिठास के विचार से भयभीत होते हैं, कई लोग अपने भोजन और पेय को एगेव के साथ स्वाद लेना पसंद करते हैं। गलत कदम। टकीला में मुख्य घटक से बने, सिरप स्वीटनर में चीनी की तुलना में अधिक कैलोरी होती है -20 प्रति चम्मच चीनी के 15-हालांकि यह थोड़ा मीठा होता है, इसलिए आप कम उपयोग करते हैं। हालांकि यह ब्लड शुगर स्पाइक को टेबल शुगर के रूप में नाटकीय रूप से नहीं बनाता है (जो ग्लाइसेमिक इंडेक्स के निचले आधे हिस्से पर अपना स्थान बताता है), एगेव अन्य तरीकों से तोड़फोड़ कर सकता है। यह मुख्य रूप से फ्रुक्टोज है, और शोध से पता चला है कि इसमें से बहुत अधिक मधुमेह और हृदय रोग से जुड़े ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को बढ़ाता है। "इसके बजाय ट्रुविया का प्रयोग करें, जिसमें शून्य कैलोरी है," गुलो कहते हैं।
लस मुक्त नाश्ता
होने वाला ग्लूटेन मुक्त जब आपको सीलिएक रोग होता है या लाखों अमेरिकियों की तरह, आप पके हुए माल, पास्ता और सोया सॉस में पाए जाने वाले गेहूं प्रोटीन के प्रति संवेदनशील होते हैं, तो आप यही करते हैं। बहुत से लोग वजन कम करने के प्रयास में ग्लूटेन से भी बचते हैं, जो भोजन तक एक उचित रणनीति थी कंपनियों ने कुकीज, क्रैकर्स, अनाज और पिज्जा पेश किए जो ग्लूटेन से मुक्त हैं लेकिन चीनी में उच्च हैं मोटा। "जब मैं पहली बार ग्लूटेन-मुक्त हुआ, तो मैंने केवल पूरे खाद्य पदार्थ खाए, कुछ भी संसाधित नहीं किया, और वजन कम किया," 28 वर्षीय, एक प्रचारक, रोक्सैन इरिनो कहते हैं। "फिर मैंने लस मुक्त बेक्ड माल खाना शुरू कर दिया और तब से एक पाउंड नहीं खोया है।" लिपमैन यह सुनिश्चित करने के लिए पैकेजिंग पर पोषण संबंधी जानकारी पढ़ने की सलाह देते हैं कि भाग 4 ग्राम चीनी से अधिक न हो।
सुपरग्रेन
पोषण विभाग में Quinoa, farro, और freekeh कोई स्लाउच नहीं हैं: Quinoa प्रोटीन, अमीनो एसिड, फाइबर और पोटेशियम में उच्च है; अखरोट के फ़ारो में ऐसे यौगिक होते हैं जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं और कोलेस्ट्रॉल कम कर सकते हैं; और फ्रीकेह, मध्य पूर्व का एक अनाज और वायरल होने वाला नवीनतम, ब्राउन राइस की तुलना में लगभग चार गुना अधिक फाइबर है। लेकिन वजन घटाने की दुनिया में, एक कार्बोहाइड्रेट एक कार्बोहाइड्रेट है, और ये कैलोरी में काफी अधिक हैं। निकोल एवेना, कोलंबिया विश्वविद्यालय में न्यूयॉर्क मोटापा अनुसंधान केंद्र में एक न्यूरोसाइंटिस्ट और लेखक हैं डाइट फेल क्यों होती है? (टेन स्पीड प्रेस) का कहना है कि आधुनिक अनाज के टीले खाने से मरीज वजन बढ़ा सकते हैं। "फाइबर आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है, लेकिन अन्य कार्बोहाइड्रेट की तरह, वे मस्तिष्क की इनाम प्रणाली को सक्रिय कर सकते हैं, जो कुछ लोगों को अति उपभोग करने के लिए प्रेरित कर सकता है।" यह एक चिंता का विषय है, एक कप पर विचार करने पर 200 और 260. के बीच हो सकता है कैलोरी। यहाँ कुंजी भाग नियंत्रण है: स्लेटन ग्राहकों को याद दिलाता है कि एक सर्विंग आपकी मुट्ठी के आकार का होना चाहिए।
गोभी
केल मुश्किल से खाने योग्य है जब तक कि इसे किशमिश के साथ छिड़का न जाए और सलाद ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी न की जाए। (एक कारण है कि सीज़र को टोगा पहनना पड़ा, गुलो कहते हैं।) "अपने आप में, वजन घटाने के लिए केल बेहद मददगार है, लेकिन हम इसे हमेशा इस तरह नहीं खाते हैं," जिब्रिन कहते हैं। बादाम के दूध, आलू, प्याज, और जायफल के साथ उसकी पसंदीदा तैयारी काली शुद्ध होती है, जिसे 48-कैलोरी-प्रति-कप सूप के रूप में परोसा जाता है।
कच्चे खाद्य पदार्थ
जब आप अपने आहार से पके हुए खाद्य पदार्थों को खत्म करते हैं, तो पिकिंग पतली हो जाती है, लेकिन हो सकता है कि आप ऐसा न करें। बहुत सारे कच्चे खाद्य पदार्थ, जैसे पत्तागोभी, गाजर, और अजवाइन, पहुंच से बाहर हैं, लेकिन कच्चे खाद्य पदार्थ खाने वालों की प्रवृत्ति होती है भरने का आधार बनाने के लिए उच्च कैलोरी अखरोट बटर, फलों की प्यूरी और निर्जलित स्टार्च की ओर रुख करना भोजन। और स्पिन क्लास के बाद कच्चे नाश्ते के लिए जूस बार में रुकना परेशानी का सबब हो सकता है: एक लोकप्रिय चेन (नारियल, चूना, एवोकैडो, एक प्रकार का अनाज, और सूरजमुखी के बीज) में 880 कैलोरी होती है, और जूस बार की एक और श्रृंखला से टैको सलाद (एवोकाडो, अखरोट और जैतून के तेल के साथ) में 410 कैलोरी होती है। कैलोरी। शाकाहार के साथ, एक निकट से संबंधित आहार, केवल फल और सब्जियां खाने से निश्चित लाभ होते हैं। लेकिन जैसा कि हाल ही में मैसाचुसेट्स के लेनॉक्स में एक प्रमुख आहार चिकित्सक मार्क हाइमन ने बताया दी न्यू यौर्क टाइम्स, "मैं बहुत सारे मोटे शाकाहारी लोगों को जानता हूं।"
यह सभी देखें
क्या ग्लूटेन-, डेयरी- और शुगर-फ्री डाइट काम करती हैं?
खूबसूरत त्वचा और बालों के लिए शीर्ष 8 सुपरफूड
10 सबसे बड़ी वजन घटाने की गलतियाँ
15 अजीब वजन घटाने के ट्रिक्स जो काम करते हैं
इन 9 खाद्य पदार्थों में से अधिक खाएं और कम वजन करें