हम जानते हैं...छुट्टी चुलबुली और पनीर किताब में सबसे पुरानी पार्टी जोड़ी है। और अच्छे कारण के लिए। बेशक आपके बुलबुले एक बॉक्स में आ सकते हैं और आपका पनीर प्री-क्यूब किया जा सकता है- और आपके मेहमान टिप्स और खुश होंगे। लेकिन हमारे पास उनके नुकीले स्वाद और उनकी खुशियों को और अधिक वास्तविक बनाने की योजना है। और सबसे अच्छी बात यह है कि हमने आपके लिए सारे काम पूरे कर लिए हैं। ठीक है, तकनीकी रूप से दो स्मार्ट विजुअलर्स के पास है। मैथ्यू रुबिनर, ग्रेट बैरिंगटन, मैसाचुसेट्स में रुबिनर के चीज़मॉन्गर्स एंड ग्रॉसर्स के मालिक (अत्यधिक राय वाले) ने हमें शुरू किया।
हॉलिडे पार्टी की तैयारी के और तरीके:
- पनीर कैसे खरीदें और परोसें
- 14 ठाठ हॉलिडे पार्टी एक्सेसरीज़ जिन्हें आप नहीं जानते थे आपको चाहिए
- 3 मिनट या उससे कम समय में हॉलिडे-पार्टी कैसे तैयार करें
"जो आपको लगता है कि आप जानते हैं उसे भूल जाओ। पनीर अतीत की प्लेटों में १) एक मोमी ब्री, २) रबरयुक्त हवार्ती, और ३) रेडियोधर्मी नारंगी रंग की कोई चीज, जैसे चेडर या कोल्बी या को-जैक, जो कोल्बी और जैक का एक संयोजन है, और जिसके बारे में सभी ने बिना किसी विडंबना के बात की, और जिसे एक अर्ध-औद्योगिक में एक साथ मिश्रित किया गया था प्रक्रिया, जो मुझे लगता है कि इसे छोटे टुकड़ों में काटने और इसे अपने हाथ से तोड़ने से ज्यादा शामिल है- लेकिन यह ऐसा दिखता है, "कहते हैं रूबिनर। यहां उनकी सबसे अच्छी युक्तियां दी गई हैं।
1. थाली के बारे में आराम करो। या जो भी आप इसे कहते हैं। मैं कहता हूं "पनीर बोर्ड।" (कभी-कभी मैं "प्लेटर" शब्द का उपयोग करता हूं, लेकिन हर बार जब मैं करता हूं तो मैं खुद से थोड़ा नफरत करता हूं।) एक लकड़ी-पत्थर यदि आप दिखावा कर रहे हैं-काटने वाला बोर्ड बहुत अच्छा है।
2. ट्रैसेबिलिटी वाले आर्टिसनल चीज चुनें। यह आसान है: फार्म और छोटी-डायरी चीज कारखाने की तुलना में बेहतर स्वाद लेते हैं।
3. आपके बोर्ड/प्लेट/प्लाटर में एक क्षितिज होना चाहिए। इसके विपरीत और पूरक आकार, बनावट और स्वाद की जरूरत है। एक गाय, एक भेड़ - नरक, क्यों नहीं - एक बकरी में फेंक दो।
4. हल्के से मजबूत की ओर बढ़ने की कोई आवश्यकता नहीं है... जब तक कि आपके मित्र अविश्वसनीय रूप से गीकी न हों।
5. कई लोग आपको पनीर को छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह दे सकते हैं। जाहिर है, ये लोग आपके दोस्त नहीं हैं।
6. मैं एक बैगूएट / देशी रोटी वाला आदमी हूं। मैं आमतौर पर इसे किसी तरह से काटता हूं ताकि मेहमानों को इसे पसीना न पड़े। यदि आप पटाखों के साथ जाते हैं, तो उनमें बहुत अधिक स्वाद नहीं होना चाहिए - सिर्फ जैतून का तेल, खाने योग्य कार्डबोर्ड भी नहीं होना चाहिए।
7. पनीर को रेफ्रिजरेटर से बाहर परोसना एक धोखेबाज़ कदम है। प्लेट पहले से बना लें, उसके ऊपर एक कपड़ा लपेट दें, और उसे काउंटर पर कम से कम एक घंटा दें- दुनिया के हर पनीर का स्वाद कमरे के तापमान पर बेहतर होता है।
8. तीन से पांच चीज मीठा स्थान है। चित्र दो औंस कुल प्रति व्यक्ति।
यहाँ आप क्या खरीद रहे हैं:
- मोमी ब्री के बजाय, वरमोंट में जैस्पर हिल क्रीमीरी से रोबियोला या मूसा स्लीपर आज़माएं।
- एक अजीब नारंगी के बजाय, कीन्स चेडर, या कैबोट क्रीमरी क्लॉथबाउंड चेडर की तरह एक अमेरिकी क्लॉथबाउंड चेडर की तरह एक फार्मस्टेड अंग्रेजी चेडर आज़माएं।
- हवार्ती के बजाय, असियागो फ्रेस्को या बार्डवेल फार्म पावलेट पर विचार करें। ब्लू के बजाय, एक पनीर प्राप्त करें जिसका वास्तविक नाम है: स्टिल्टन (इंग्लैंड से), गोरगोन्जोला (इटली से), रोक्फोर्ट (फ्रांस से), या अमेरिकन बेली हेज़न ब्लू या ग्रेट हिल ब्लू।
- मुएनस्टर के बजाय, एक प्रामाणिक मठवासी पनीर प्राप्त करें, जैसे चिमे या टैमी। वुडकॉक फार्म से टिम्बरडूडल (जो एक वास्तविक नाम है) और जैकब्स और ब्रिचफोर्ड से अमेरिबेला एक समान शैली में बने अमेरिकी संस्करण हैं।
तो अब छुट्टी के चुलबुले हिस्से में चुलबुली और पनीर फ़ालतूगांजा। यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप इसे वाइन चखने के रूप में सोच सकते हैं, लेकिन "कृपया इसे कभी न कहें," प्रसिद्ध सोमेलियर डेविड लिंच कहते हैं। "अगर कोई मुझे अपने घर में आमंत्रित करता है और एक छुट्टी पार्टी में वाइन सेमिनार करना चाहता है, तो मैं इसके खिलाफ दृढ़ता से सलाह दूंगा। लोग कक्षा में नहीं जाना चाहते - वे स्वयं आनंद लेना चाहते हैं। इसके बजाय, एक ऐसा स्वाद लें जो स्व-निर्देशित हो और वास्तव में मज़ेदार हो। दुनिया भर से स्पार्कलिंग वाइन के लिए जाएं- तब आप लोगों को काफी संकीर्ण श्रेणी में तुलना और तुलना करने दे सकते हैं।"
"उन्हें फ़िज़ी, आसान किसान-शैली वाली वाइन के साथ-साथ फैंसी शैंपेन भी मिलेगा। घर का एकमात्र नियम: सभी को एक गिलास मिलता है। अपने शानदार वाइन आकर्षण को तोड़ें, एक ग्रीस पेंसिल लें और चश्मे के पैरों पर नाम लिखें, या किसी अन्य तरीके को आजमाएं जो पत्रिकाओं ने हमें हमारे चश्मे पर नज़र रखने के लिए कहा है। मैं क्या कह सकता हूँ? यह एक गम्भीर सामाजिक समस्या है जिस पर ध्यान देने की आवश्यकता है। अंतिम बात: यदि आप 20 लोगों की मेजबानी कर रहे हैं, तो प्रत्येक शराब की कम से कम तीन बोतलों की योजना बनाएं। आप चाहते हैं कि लोग मज़े करें, है ना?"
पॉप करने के लिए सर्वश्रेष्ठ कॉर्क पर लिंच के सुझाव। (बीआरबी, शराब की दुकान की ओर जा रहा है।)
- शैम्पेन (फ्रांस): पोल रोजर, शैम्पेन ब्रूट NV
- फ्रेंच नॉन-शैम्पेन (लॉयर वैली): डोमिन डेस बॉमर्ड, क्रेमेंट डे। लॉयर ब्रूट NV
- कावा (स्पेन): रेवेंटोस और ब्लैंक कावा कोंका डेल रिउ एनोइया ब्रुट डे ला। फिनका 2012
- अमेरिकन स्पार्कलिंग: श्राम्सबर्ग वाइनयार्ड्स नॉर्थ कोस्ट ब्रूट ब्लैंक डी। ब्लैंक्स 2013
- फ्रांसियाकोर्टा (इटली): इल मोस्नेल फ्रांसियाकोर्टा ब्रूट एनवी
- प्रोसेको (इटली): सोरेल ब्रोंका, प्रोसेको डि वाल्डोबियाडेन एक्स्ट्रा ड्राई। एनवी (इटली)
- एक सोडास्ट्रीम फ़िज़ी। बुलबुले सभी रूपों में आते हैं, आखिर।
अब जानें कि हॉलिडे पार्टी मेकअप कैसे बनाया जाता है: