निगेला लॉसन के साथ एक साक्षात्कारलॉसन आठ कुकबुक के लेखक हैं; उसका नवीनतम isकलौंजी रसोई: घर के दिल से व्यंजन* (हाइपरियन)।*
निगेला लॉसन के साथ एक साक्षात्कार
लॉसन आठ कुकबुक के लेखक हैं; उसका नवीनतम isकलौंजी रसोई: घर के दिल से व्यंजन* (हाइपरियन)।*
हॉर्स डी'ओवरेस बनाना खाना पकाने के किसी भी अन्य रूप की तरह है - यह सब संतुलन के बारे में है। फर्क सिर्फ इतना है कि आप चाहते हैं कि सारी तीव्रता एक स्वादिष्ट काटने में हो।
• __ विकल्पों को सीमित करें।__ कई चीजों की एक छोटी राशि की तुलना में बहुत सी चीजों का होना हमेशा बेहतर होता है। इसलिए तीन या चार हॉर्स डी'ओवरेस बनाएं और वास्तव में पूरे विश्वास के साथ उनकी सेवा करें। आप इतनी सारी चीजें तैयार नहीं करना चाहते हैं कि आप थक गए हैं और आपके मेहमान हर बार एक और ट्रे उनकी नाक के नीचे रखने पर हैरान महसूस करते हैं।
• __ बनावट पर विचार करें।__ काटने के आकार के खाद्य पदार्थों को इसके विपरीत की आवश्यकता होती है। मैं अक्सर एक कंबल में सूअर बनाता हूं, लेकिन चूंकि वे काफी नमकीन होते हैं, मैं साथ जाने के लिए एक तीखा, ठंडा खट्टा-क्रीम-और-सरसों का डिप पेश करता हूं। इसी तरह, मैं हल्के, कुरकुरे लेट्यूस के टुकड़े में छोटे, मसालेदार मांस पैटीज़ को मोड़ता हूँ। स्वाद के एक प्रमुख हिट के लिए, मैं सूखे अंजीर और नरम बकरी पनीर के चारों ओर प्रोसिटुट्टो लपेटता हूं।
• __ भीड़-सुखदायक सेवा करें। __ उन मेहमानों के लिए ताजी सब्जियां पेश करना अच्छा है, जो सदाचारी बनने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन मैं कुछ और पतन का विरोध नहीं कर सकता। मैंने हाल ही में सबसे स्वादिष्ट उपचार की खोज की: प्रत्येक तरफ दस मिनट के लिए 400 डिग्री ओवन में कुछ स्टोर से खरीदे गए ताजा ग्नोची को सेंकना। फिर उन्हें कटोरे में ढेर करें और मोटे नमक के साथ बिखेर दें। इनका स्वाद छोटे भुने हुए आलू की तरह होता है।
• __ उदार बनो।__ जो कुछ भी आप इसे प्रचुर मात्रा में परोस रहे हैं वह भोजन भरना चाहिए। आप नहीं चाहते कि एक बड़ी प्लेट में केवल कुछ चीजें हों - जो कि फोर सीजन्स में एक स्वागत समारोह में बहुत खूबसूरत लग सकती हैं, लेकिन यह घर के लिए बहुत अधिक है।
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