जूलियन निकोलिनी और एलेक्स वॉन बिडर के साथ एक साक्षात्कारनिकोलिनी और वॉन बिडर न्यूयॉर्क शहर के फोर सीजन्स रेस्तरां के मालिक हैं, जो इस साल अपनी 50वीं वर्षगांठ मना रहा है।
जूलियन निकोलिनी और एलेक्स वॉन बिडर के साथ एक साक्षात्कार
निकोलिनी और वॉन बिडर न्यूयॉर्क शहर के फोर सीजन्स रेस्तरां के मालिक हैं, जो इस साल अपनी 50वीं वर्षगांठ मना रहा है।
जब लोग पहले औपचारिक रेस्तरां में खाते थे, तो उनके पास मेनू से सख्ती से ऑर्डर करने के अलावा कोई विकल्प नहीं था। आज, एक अच्छे रेस्टोरेंट के कर्मचारी खुश करने के लिए अपनी शक्ति में कुछ भी करेंगे; आपको बस यह जानना है कि कैसे पूछना है।
• इसमें फोन करें। यदि आपके पास कोई विशेष अनुरोध है, तो आप सबसे अच्छी बात यह बता सकते हैं कि आरक्षण करते समय आप क्या चाहते हैं। हमारे पास बहुत सारे ग्राहक हैं जो फोन द्वारा आगे ऑर्डर करते हैं। अक्सर वे बिजनेस लंच के लिए विशेष कम वसा वाले भोजन की मांग करते हैं ताकि उन्हें अपने सहयोगियों के सामने उपद्रव न करना पड़े। आप यह भी पूछ सकते हैं कि जब आप वहां हों तो वेटर इसे एक विशेष के रूप में पास कर दें।
• वसा ट्रिम करें। यदि आप मेनू में कुछ ऐसा देखते हैं जो आकर्षक लगता है, लेकिन आप इसे अलग तरह से तैयार करना चाहते हैं या आप कोई अन्य साइड डिश चाहते हैं, तो पूछने से न डरें। जब आप सेहतमंद खाने की कोशिश कर रहे हों, तो तवे पर भूनने या भूनने की तुलना में ग्रिलिंग या स्टीमिंग हमेशा आपके लिए बेहतर होगी। उन्हें मक्खन का उपयोग न करने के लिए कहें, और सॉस को किनारे पर रखने का अनुरोध करें। एक बड़ा उत्पादन किए बिना कैलोरी में कटौती करने के लिए, आधा भाग प्राप्त करें या एक एंट्री के बजाय दो ऐपेटाइज़र ऑर्डर करें।
• घोषित करना। यदि आपने जो ऑर्डर किया है वह आपको पसंद नहीं है, तो आपके पास कुछ विकल्प हैं। आप भोजन के अंत में वेटर से चुपचाप कुछ कह सकते हैं; वह शायद आपके चेक से डिश ले लेगा, और आप अपने साथी डिनर को बाधित नहीं करेंगे। हालांकि, अगर भोजन वास्तव में अखाद्य है, तो तुरंत बोलें। आपको लंबी-चौड़ी व्याख्या देने की आवश्यकता नहीं है; बस विनम्र रहो। पता करें कि मेनू में और क्या तेजी से प्रतिस्थापन कर सकता है, और दृढ़ता से जोर दें कि मेज पर बाकी सभी लोग खाना जारी रखें। ध्यान रखें कि यदि आप किसी के अतिथि के रूप में भोजन कर रहे हैं, तो शिकायत न करना और आपके सामने जो है उस पर कम से कम कुतरना सबसे अच्छा है।
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