Il existe un moyen efficace de réduire les calories dans un repas sans se sentir privé, démontre une étude. Les chercheurs ont servi le petit-déjeuner, le déjeuner, les collations et le dîner à 41 volontaires à trois reprises; à chaque fois, ils fournissaient les mêmes repas, mais les plats principaux contenaient des quantités différentes de carottes, de courges ou de chou-fleur cuits à la vapeur et en purée. Lorsqu'on leur a donné un plat composé de 25 pour cent de légumes par rapport à un plat qui n'en avait pas, les participants ont consommé 360 de moins calories quotidiennes en moyenne, mais n'ont signalé aucune différence dans la faim, et moins de la moitié ont réalisé que les plats avaient été modifié. "Même les gens qui n'aiment pas particulièrement les légumes n'ont pas remarqué qu'ils étaient là et ont aimé la nourriture tout aussi beaucoup », note Barbara Rolls, professeur de sciences nutritionnelles à l'Université d'État de Pennsylvanie et auteur de Le plan d'alimentation volumétrique
(Harper Collins). Cependant, vous n'avez pas besoin de réduire les légumes en purée pour en profiter, ajoute-t-elle.Voir également
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