Une entrevue avec Nigella LawsonLawson est l'auteur de sept livres de cuisine. Son plus récent est Nigella Express: 130 recettes pour bien manger, vite (Hypérion); elle anime une émission Food Network du même nom.
Une entrevue avec Nigella Lawson
Lawson est l'auteur de sept livres de cuisine. Son plus récent est Nigella Express: 130 recettes pour bien manger, vite (Hypérion); elle anime une émission Food Network du même nom.
J'aime cuisiner et j'aime manger, mais comme la plupart des gens, j'ai du mal à trouver le temps de bien faire les deux. Je ne suis pas quelqu'un qui pense, je suis vraiment occupé; Je vais juste manger un sandwich. J'ai donc développé des stratégies pour me préparer rapidement un fabuleux souper.
• __ Faites en sorte que ça compte.__ Quand je choisis une recette, je demande combien de temps cela va prendre et ce qu'elle me demande. Je recherche des plats ne contenant qu'une poignée d'ingrédients. Cela n'aide pas si un plat est rapide, mais vous devez vous rendre dans cinq magasins différents pour acheter ce dont vous avez besoin. Lors d'une journée de travail chargée, faire les courses et transporter des sacs peut être plus stressant que la cuisine.
• __ Ajoutez du piquant.__ En général, les aliments épicés ou les recettes aux saveurs vives et fortes, comme les agrumes et les herbes fraîches, se traduisent le mieux. La cuisine d'Extrême-Orient est parfaite pour une cuisson rapide. C'est incroyable ce qu'une giclée de jus de citron vert et un peu de coriandre peuvent faire au thon ou à la poitrine de poulet poêlés.
• __ Stockez le garde-manger.__ J'ai toujours une réserve des choses que j'utilise fréquemment, comme de l'huile infusée à l'ail, des haricots en conserve, de la pâte de chili et des légumes surgelés. L'autre jour, j'ai fait une sauce à la viande avec un pot d'oignons caramélisés. Il m'aurait fallu 40 minutes pour dorer parfaitement les oignons si j'étais parti de zéro. Cela dit, vous ne voulez pas d'un régime composé uniquement d'aliments qui peuvent être conservés indéfiniment, vous devrez donc trouver un magasin pratique pour les produits frais et la viande.
• __ Prenez des raccourcis.__ Tant de gens pensent qu'ils doivent être authentiques, mais je pense que tant que le plat a bon goût, peu importe si ce n'est pas exactement la façon dont quelqu'un au Cambodge le cuisinerait. En fait, je fais une salade inspirée d'une recette cambodgienne. Il faut du sucre de palme, mais je le fais avec un peu de gelée de groseilles à la fois sucrée et un peu acidulée. Et je compte sur des aliments qui ont été pré-hachés ou préparés, comme des légumes pelés et coupés en cubes ou des graines de grenade fraîches dans un pot. Je ne suis pas étranger au bon concentré de bouillon de poulet, et j'ai toujours un récipient de cubes de pancetta - une sorte de bacon italien - que je peux facilement jeter dans une casserole. C'est incroyable ce qu'un peu de bacon fait pour un plat de légumes ou de poulet. Ne vous martyrisez jamais avec le code de pureté selon lequel tout doit provenir de votre propre cuisine.
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