Comme un soda les taxes entrent en vigueur et les jus de fantaisie sont appelés pour être du sucre bombes, les gens sont plus conscients que jamais que lorsqu'il s'agit de boissons saines, l'eau est la meilleure. Mais de peur que nous laissions assez bien tranquille, il y a une nouvelle tendance qui prétend rendre la boisson la plus saine encore plus saine: l'eau alcaline.
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Il y a de fortes chances que vous l'ayez vu orner les étagères de votre épicerie (surtout si vous magasinez dans un joint entièrement naturel et biologique) et entendu parler de célébrités comme Miranda Kerr et des entraîneurs célèbres comme Anna Kaiser le boire en vrac. Mais pourquoi? Quel est le problème avec ce H2O spécial et devrions-nous le choisir plutôt que les choses ordinaires? Nous le décomposons, goutte à goutte.
Qu'est-ce que l'eau alcaline et à quoi sert-elle ?
En termes simples, l'eau alcaline a un pH plus élevé que l'eau ordinaire. "Le pH est la mesure de la concentration en ions hydrogène dans une solution", explique Pamela Hinton, Ph. D., professeur agrégé de nutrition et de physiologie de l'exercice à l'Université du Missouri. « L'échelle de pH va de 0 à 14. Plus il y a d'ions hydrogène, plus la solution est acide et plus le pH est bas. Tout ce qui a un pH inférieur à 7 est considéré comme acide et tout ce qui dépasse un pH de 7 est considéré comme basique. L'eau pure du robinet qui sort de votre robinet a un pH de 7, ce qui est considéré comme neutre, ni acide ni basique. L'eau en bouteille peut varier de quelques unités de pH allant de 6,5 à 8,5.
Ensuite, il y a l'eau alcaline, l'eau avec un pH supérieur à 7. Ceci est généralement accompli en ajoutant un agent alcalinisant, tel que du calcium ou du magnésium, pour amener le pH jusqu'à 8, 8,8, voire 9,5 ou plus dans certains cas. Une bouteille vous coûtera généralement entre 2 $ et 5 $.
L'eau alcaline est présentée comme étant capable de protéger le corps des toxines et d'améliorer la santé globale grâce à son caractère moins acide que l'eau du robinet. On pense que c'est bon pour les athlètes parce que (en plus de hydratation régulière), on pense qu'il neutralise l'accumulation d'acide lactique dans le sang et aide à la récupération. Et il y a eu perte de poids et les allégations anti-vieillissement des compagnies d'eau alcaline et des individus qui en boivent.
« La plupart des affirmations sont faibles et spéculatives du point de vue de la recherche. Cependant, même si cela n'a pas été prouvé scientifiquement, cela n'a pas non plus été réfuté », a déclaré à SELF Adam Rosante, un nutritionniste du sport certifié à New York. "Je ne dirais pas que c'est un canular, mais que la recherche scientifique ne valide tout simplement pas entièrement toutes les affirmations qui sont faites."
Décomposons-le, revendication par revendication.
Diminuer l'acidité du corps :
Tout d'abord, il est important de comprendre que le corps n'a pas un pH universel. Différentes parties ont différents niveaux d'acidité pour différentes raisons. Par exemple, le pH sanguin d'une personne en bonne santé est généralement d'environ 7,4, tandis que le pH de l'acide gastrique est maintenu entre 1,5 et 3,5, explique Hinton. « L'environnement acide est nécessaire pour digérer les aliments, en particulier les protéines », dit-elle.
« Il est possible que l'eau alcaline modifie infimement le pH sanguin, mais le corps a une féroce système de régulation difficile à déstabiliser », explique Nadya Sweden, M.D., spécialiste en médecine physique à New York City. "Il n'y a cependant aucune preuve médicale qui étaye ces affirmations."
Même si cela fait une différence, ce n'est probablement pas nécessaire à distance; une personne en bonne santé n'a généralement pas de problèmes à maintenir des niveaux de pH appropriés. Le corps a plusieurs mécanismes qui lui sont propres pour se débarrasser de tout acide supplémentaire, explique Stanley Goldfarb, M.D., professeur de médecine à l'hôpital de l'Université de Pennsylvanie.
Aide à la récupération après l'effort :
« On croyait que le lactate sanguin était mauvais pour la récupération chez les athlètes, le lactate étant un acide que les gens pensaient donc devoir être neutralisé », explique la Suède. « Mais ces dernières années, la nutrition sportive et la médecine ont découvert les bienfaits du lactate sanguin et qu'il ne doit pas être neutralisé. Le lactate sanguin (alias acide lactique) s'accumule dans le sang après exercice de haute intensité, mais elle s'efface naturellement, surtout si vous pratiquez la récupération active.
Protection contre les toxines :
« Il a été démontré que l'eau alcaline décompose les sous-produits désinfectants formés dans l'eau du robinet », explique Rosante, faisant référence aux composés créés lorsque l'eau est purifiée pour la consommation publique. Donc, théoriquement, l'eau alcaline devrait être exempte de ces composés potentiellement nocifs. «Mais, il a été prouvé que d'autres sous-produits désinfectants prospéraient dans un environnement alcalin. Ce n'est tout simplement pas si coupé et séché.
Quant aux allégations selon lesquelles l'eau alcaline détoxifie votre corps: c'est à cela que sert votre foie, et il fait très bien son travail tout seul.
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Avantages pour la santé des os :
Eau alcaline en bouteille contenant un agent alcalinisant comme calcium ou magnésium peut avoir des avantages pour la santé des os, mais pas à cause du pH. Cet avantage vient de la teneur en minéraux, qui peut aider à soutenir des os solides. Il en va de même pour l'eau de source ou minérale, qui est naturellement alcaline car elle capte les minéraux en courant sur les rochers. "Si vous avez une alimentation équilibrée, cependant, vous obtenez probablement déjà tous les minéraux dont vous avez besoin", a déclaré Goldfarb à SELF. On pense que l'alcalinité de ces minéraux aide également à prévenir le reflux acide, ajoute-t-il. "Tums est alcalin, par exemple, et c'est ainsi qu'il réduit l'indigestion." Mais si vous buvez de l'eau alcaline pour lutter contre l'indigestion, Rosante suggère de déterminer pourquoi vous souffrez d'une indigestion en premier lieu et de s'attaquer à la cause sous-jacente au lieu de simplement traiter l'aggravation symptôme.
Pour faire court: l'eau alcaline n'est pas mauvaise pour vous, mais ce n'est probablement pas beaucoup mieux que l'eau du robinet ordinaire.
Il n'y a rien de mal avec l'eau alcaline - elle est potable et n'a pas été signalée comme causant des problèmes de santé. Donc, si vous aimez la saveur ou si vous voulez simplement essayer cette boisson à la mode, n'hésitez pas à en prendre une gorgée. Mais si vous choisissez de ne pas payer pour une version fantaisiste des choses dans votre évier, vous ne manquerez pas d'avantages majeurs pour la santé.
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