J'ai mangé le célèbre parfum Alien de Thierry Mugler. Ça avait un goût de chewing-gum. Seulement plus amateur. J'étais à l'un des légendaires dîners parfumés de Chandler Burr, où Le New York Times un critique de parfums demande à des chefs de renommée mondiale de sentir des parfums tels que Thierry Mugler Alien et de les interpréter comme de la nourriture. C'est aussi original et aussi délicieux que cela en a l'air, mais vous devez être prêt à sentir et à manger n'importe quoi, même des pétoncles infusés au chocolat au lait dans un bouillon de chewing-gum.
En l'honneur du dixième anniversaire de Thierry Mugler Alien, Jean-Georges Vongerichten a interprété les parfums de Thierry Mugler dont Extraterrestre, Alien Essence Absolue Intense, et__Alien Oud__ dans un menu dégustation à Perry Street. Les pétoncles au bubble-gum avaient un goût un milliard de fois meilleur qu'on ne le pense, et merci Jean-Georges pour ça. Cela a également donné le ton pour le reste du dîner. Vient ensuite un croustillant de saumon incrusté de pop-corn, homard aux bulles de piña colada, veau à la bergamote, et, le meilleur de tous, du pudding aux amandes qui n'avait rien à voir avec le nom de pudding (à moins, désolé, que vous aimiez Snack paquets).
Si le parfum en tant que nourriture semble étrange, l'idée est que les deux sens sont liés. Et aussi, pourquoi pas? Burr considère le parfum comme une forme d'art abstrait. C'est totalement différent de tout ce qui est concret. Et quand vous le dites ainsi, aller plus loin dans les règles et manger du parfum ne semble pas si banal, même si cela implique de jeter du Bubble Tape et des pétales de jasmin dans un autocuiseur. Mais pas en même temps. Ce serait juste bizarre.
J'ai aussi appris quelque chose de moins philosophique. Je n'ai jamais à m'inquiéter d'avoir raté ma vocation de maître parfumeur (oui, c'est un vrai titre de poste qui existe). J'ai senti aveuglément les mêmes notes que Jean-Georges avait senties aveuglément lors de la création du menu. Nous avons tous les deux deviné ce qu'ils étaient. Et disons simplement que si son odorat avait ressemblé au mien, j'aurais mangé du plastique recouvert de chocolat dans une réduction de romarin et de bourbon. Mais qui sait? S'il peut rendre le chewing-gum chic, peut-être qu'il pourrait faire en sorte que cela fonctionne aussi.
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