Une entrevue avec Deb Perelman
Perelman écrit le blog culinaire smittenkitchen.com.
J'aime organiser un repas décontracté avec des amis. Cela m'empêche de trop planifier et de me stresser, mais je veux toujours servir quelque chose de délicieux et de mémorable.
• __ Choisissez judicieusement.__ La clé d'un divertissement instantané est de servir quelque chose de rustique mais vraiment bien fait. Choisissez une chose sur laquelle vous concentrer et mettez-y toute votre énergie: il s'agit du meilleur spaghetti ou poulet rôti que vous savez déjà faire. Personne ne veut vous regarder transpirer en essayant une recette Julia Child extrêmement compliquée.
• __ Suivez la formule.__ J'aime faire correspondre le nombre de plats au nombre d'invités. S'il n'y avait qu'un ami et moi, je ferais une galette au fromage et aux pommes de terre et une salade. Si mon mari et moi avions un invité, j'ajouterais une baguette à une quatrième personne et j'aurais un dessert. Je ne l'augmenterais pas indéfiniment, mais si vous en avez six, vous pouvez ajouter un accompagnement facile, comme des légumes rôtis.
• __ Coupez le travail de préparation.__ Les hors-d'œuvre doivent être simples: quelques fromages et quelques olives. Si vous avez envie d'aller plus loin, gardez de la pâte feuilletée dans votre congélateur et faites des pailles de fromage Saupoudrer la pâte de parmesan râpé, de sel et d'herbes, puis la couper en lanières, torsader et cuire. Pour le dessert, je vais faire un crumble rapide - une excellente façon d'utiliser les fruits qui ont dépassé leur apogée - ou aller dans mon congélateur. Chaque fois que je prépare des biscuits, je prélève un deuxième lot de pâte et je le congèle dans des sacs en plastique pour que les biscuits soient prêts à cuire.
• __ Attention aux détails.__ J'aime que la nourriture soit la pièce maîtresse, et je suis assez discret sur les décorations, mais j'utilise toujours mes belles pièces de service, de la porcelaine, du cristal et un seau à glace en argent pour le vin. Vous voulez avoir l'impression que vous et vos invités mangez un peu mieux que d'habitude.
Voir également
Astuces coiffure et maquillage de 5 minutes pour les fêtes
Que servir avec des cocktails
L'art de la conversation