Vous avez probablement entendu cette nouvelle pendant le week-end des Fêtes: une nouvelle étude affirme que les pâtes pourraient en fait être bonnes pour vous. Et vous vous êtes probablement senti immensément heureux de lire le rapport en prenant une autre bouchée massive de votre salade de pâtes.
Oui, une étude menée par des chercheurs de l'Institut Neuromed de l'IRCCS à Pozzilli, en Italie, a découvert que manger des pâtes n'augmente pas votre IMC. Donc renoncer à un peu de penne n'est pas tout à fait nécessaire, selon eux. Mais avant de vous rendre à Olive Garden pour inhaler quelques assiettes de fettuccine, examinons de plus près ce que dit l'étude. (Rappelles toi, John Oliver nous a averti de ne pas les prendre pour argent comptant.)
"Tant chez les femmes que chez les hommes, la population obèse était plus âgée et de statut socio-économique inférieur, avait une taille et des hanches plus hautes circonférences et le rapport taille-hanches, et ont consommé plus de pâtes (grammes par jour) que les participants normaux ou en surpoids », les chercheurs ont rapporté. Les personnes obèses mangeaient donc plus de pâtes. Comment, alors, les pâtes aident-elles à réduire l'IMC ?
Ce n'est pas. Il s'avère que l'étude ne porte pas vraiment sur les pâtes et porte plutôt sur le régime méditerranéen (manger de l'huile d'olive, du poisson et du poulet, et beaucoup de légumes). L'étude a été menée en Italie et a interrogé environ 14 000 personnes. « Les pâtes doivent être consommées avec modération, de manière adéquate à l'apport calorique idéal et dans le cadre d'une régime méditerranéen équilibré », a déclaré Licia Iacoviello, l'une des chercheuses impliquées dans l'étude. Séduire par email. La modération et le régime méditerranéen, je l'ai compris. Alors pas de carbo-loading sur les lasagnes? Nan. Et toutes les histoires que vous voyez vantant les pâtes comme étant bonnes pour votre poids ne se penchent pas sur ce que l'étude a réellement dit. "C'est incroyable", déclare Caroline Apovian, professeur de médecine et de pédiatrie à la Boston University School of Medicine. "Je ne peux pas croire qu'il a été publié." Elle souligne que l'étude indiquait simplement que les pâtes et l'obésité étaient liées. « Plus vous êtes gros, plus vous mangez de pâtes. C'est leur première conclusion", déclare Apovian. "Les personnes obèses consommaient plus de pâtes, en gros." Et si vous croisez toujours les doigts et espérez les pâtes vous aideront à perdre du poids, soulignons que Barilla, l'entreprise de pâtes, a aidé à financer le recherche. Oh, et il a également été financé par le ministère italien du Développement économique, alors voilà.
Comment faire des pâtes fraîches :