Entretien avec Julian Niccolini et Alex von BidderNiccolini et von Bidder sont les propriétaires du restaurant Four Seasons de New York, qui célèbre son 50e anniversaire cette année.
Entretien avec Julian Niccolini et Alex von Bidder
Niccolini et von Bidder sont les propriétaires du restaurant Four Seasons de New York, qui célèbre son 50e anniversaire cette année.
Lorsque les gens mangeaient dans des restaurants formels dans le passé, ils n'avaient d'autre choix que de commander strictement à partir du menu. Aujourd'hui, le personnel d'un bon restaurant fera tout pour plaire; il suffit de savoir demander.
• Téléphonez-le. Si vous avez une demande spéciale, la meilleure chose à faire est d'expliquer ce que vous voulez lors de la réservation. Nous avons beaucoup de clients qui commandent à l'avance par téléphone. Souvent, ils demandent des repas spéciaux faibles en gras pour un déjeuner d'affaires afin de ne pas avoir à faire des histoires devant leurs collègues. Vous pouvez même demander au serveur de le faire passer pour un spécial une fois que vous y êtes.
• Coupez le gras. Si vous voyez quelque chose sur le menu qui semble attrayant, mais que vous aimeriez qu'il soit préparé différemment ou si vous voulez un autre plat d'accompagnement, n'ayez pas peur de demander. Lorsque vous essayez de manger sainement, griller ou cuire à la vapeur sera toujours meilleur pour vous que rôtir à la poêle ou faire sauter. Demandez-leur de ne pas utiliser de beurre et demandez la sauce à part. Pour réduire les calories sans faire une grosse production, prenez une demi-portion ou commandez deux entrées au lieu d'une entrée.
• Parlez. Si vous n'aimez pas ce que vous avez commandé, vous avez plusieurs options. Vous pouvez dire quelque chose tranquillement au serveur à la fin du repas; il retirera probablement le plat de votre chèque et vous ne dérangerez pas vos convives. Cependant, si la nourriture est vraiment immangeable, parlez-en tout de suite. Vous n'avez pas besoin de donner une longue explication; soyez juste poli. Découvrez ce que le menu pourrait remplacer rapidement et insistez fermement pour que tout le monde à table continue de manger. Gardez à l'esprit que si vous dînez au restaurant en tant qu'invité de quelqu'un, il vaut mieux ne pas vous plaindre et au moins grignoter ce qui est devant vous.
Voir également
4 façons de manger pour plus d'énergie
Comment commander un bon steak
Les meilleurs conseils de régime de vacances