L'année dernière, la ville de New York a commencé à obliger les chaînes de restaurants de la ville à publier le nombre de calories de tous leurs articles dans le but de contrôler les taux d'obésité. (Cela a fonctionné pour nous: nous nous sommes retrouvés à crier comme les personnages d'un film d'horreur de 1950 en découvrant les calories contenues dans certains de nos aliments et boissons préférés.) Mais le plan a-t-il fonctionné dans l'ensemble? C'est la question que les professeurs de l'Université de New York se sont posée dans une étude publiée aujourd'hui dans Affaires de santé et rapporté dans le New York Times. Ils ont interrogé les clients de quatre grandes chaînes de restauration rapide situées dans les quartiers pauvres de New York, et ont constaté que même si la moitié des répondants prenaient note du nombre de calories, ils ne réduisaient pas nécessairement arrière. Sur les 1 100 reçus de repas collectés avant et après l'entrée en vigueur de la loi, le nombre moyen de calories dans chaque commande était en fait légèrement plus élevé par la suite. Les experts pensent qu'il s'agit d'une combinaison de la difficulté de modifier le comportement alimentaire et, dans une large mesure, du facteur de valeur par rapport à l'alimentation. Et vous, si vous voyez des calories affichées, cela affecte-t-il ce que vous commandez ?
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