Certains chefs de télévision crient; d'autres apaisent. Jamie Oliver vise à se transformer. Chef de file du mouvement de la « vraie bouffe », qui prône des repas simples et faits maison, Oliver animera sa deuxième Journée de la Révolution Alimentaire, avec des démonstrations culinaires, des petits déjeuners communautaires et des événements d'échange de recettes dans des villes du monde entier, ce vendredi 17 mai.
Qu'est-ce que la « vraie nourriture » exactement ? "Ce sont des ingrédients frais qui sont transformés en quelque chose de délicieux, juste une nourriture correcte et savoureuse. Mais je dirais que cela décrit moins de la moitié du régime américain typique. Et si vous ajoutez des sodas et des collations, vous commencez à descendre à 30 ou 40 pour cent. »
Si vous pouviez éliminer un aliment ou une boisson de l'alimentation mondiale, quel serait-il ?
"Sans aucun doute, soda. C'est le seul dénominateur commun de toutes les familles souffrant d'obésité dont j'ai été témoin."
Qu'est-ce qu'un plat sain qui met l'eau à la bouche ?
"Je déteste le mot sain", ce n'est pas très appétissant. Un curry ou un sauté où vous avez de belles saveurs et différentes textures en bouche est vraiment délicieux. Et je suis assez connu pour faire des salades badass avec des rebondissements intéressants."
Quel genre de rebondissements ?
"Je déconne avec différentes feuilles, différentes couleurs. Obtenez de la texture en faisant frire de la chapelure avec de l'ail écrasé et un peu d'huile d'olive. Utilisez des éplucheurs pour obtenir différentes textures des asperges et des carottes et leur donner une belle apparence. Si vous allez utiliser une protéine, rendez-la vraiment croustillante et noueuse, avec des saveurs contrastées de lumière et d'épices. Beaucoup d'herbes fraîches, d'agrumes et d'huiles d'olive, sans aucun doute de la menthe et du basilic."
Laissez-vous vos enfants manger des bonbons ?
"Pas tellement de bonbons, mais des choses comme des biscuits [cookies]. Nous aimons les gâteaux, nous aimons les glaces. Nous aimons la nourriture. Mais les trucs qui entrent dans notre maison sont entiers et fabriqués à partir de trucs décents ou d'ingrédients bruts."
Les noms de vos enfants sont Buddy Bear, Petal Blossom, Daisy Boo et Poppy Honey. Est-ce qu'ils te détestent pour ça ?
"Non, ils détestent tous ma femme. Je n'avais aucun contrôle là-dessus."
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