Une entrevue avec Andrew HarwoodHarwood est le fondateur de NYC Wine Class et a travaillé dans des établissements vinicoles en Californie et à Bordeaux, en France.
Une entrevue avec Andrew Harwood
Harwood est le fondateur de NYC Wine Class et a travaillé dans des établissements vinicoles en Californie et à Bordeaux, en France.
Lors du choix du vin, il est facile de se concentrer trop sur la variété de cépage ("J'aime le shiraz, mais je déteste le merlot") ou de s'en tenir aux mêmes favoris à chaque fois. Voici comment se diversifier, un verre à la fois.
• __ Commencez par ce que vous savez.__ Identifiez ce qui vous attire dans vos vins préférés. Les gens sont rebutés par le jargon, mais il est utile de pouvoir nommer les saveurs que vous aimez, comme les blancs d'agrumes ou de chêne ou ceux qui sont vifs et minéraux. Vos rouges préférés sont-ils épicés ou fruités? Préférez-vous les vins nets, délicats, « légers » ou ceux qui sont plus riches, plus profonds et « corsés » ?
• __ Cherchez l'aide d'un professionnel.__ Si vous dites à un caviste: « J'aime un blanc corsé sans trop de fruits »—ou nommez simplement quelques bouteilles que vous avez eues récemment et que vous avez appréciées - il devrait pouvoir vous orienter vers quelque chose intéressant. Faites rapport sur ce que vous aimez afin qu'il puisse vous aider à concentrer vos explorations. Dans un restaurant, il n'est pas nécessaire de prétendre en savoir beaucoup pour obtenir une bonne recommandation. Si vous êtes enthousiaste, le sommelier vous répondra de la même manière.
• __ Comparer et contraster.__ Il peut être utile de déguster deux vins en même temps. Modifiez une seule variable pour isoler ce que vous aimez exactement. Par exemple, essayez une syrah et un pinot noir du même coin du comté de Mendocino et voyez comment deux raisins du même climat s'empilent. Envisagez d'acheter deux cabernets de la même cave pour voir comment les récoltes varient. Ou essayez deux chardonnays - un de Californie, un de France - pour voir à quel point le même cépage peut être différent lorsqu'il est cultivé dans des endroits différents. (Si cela vous semble cher, recherchez des bars à vin qui proposent un grand choix au verre ou proposent des « vols », des portions regroupées pour les raisons énumérées ci-dessus.)
• __ Boire autour.__ Plus vous dégusterez de vins, plus les informations et le vocabulaire commenceront à fusionner et à avoir un sens. Les cours d'œnologie peuvent être une excellente ressource, et le site Web localwineevents.com est idéal pour trouver des dégustations et autres événements.
• __ Restez ouvert.__ Si vous excluez des régions entières ou des raisins en raison de leur réputation, vous pourriez passer à côté. Par exemple, il y a beaucoup de rosés qui n'ont rien à voir avec le zin blanc de votre mère. Alors que le film De côté a donné une mauvaise réputation aux merlots, considérez que l'un des vins les plus chers du monde, Château Petrus, est composé à 95 pour cent de merlot. Si vous pensez que vous détestez tous les chardonnays parce qu'ils sont trop boisés, demandez-en un qui ne l'est pas, vous pourriez être surpris.
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