Sisäpiirin opas: Piknikin pakkaaminen

Anna Pumpun haastattelu

Pump on leipien ja kalojen omistaja Bridgehamptonissa, New Yorkissa ja kirjoittajaKesä lautasella* (Simon & Schuster).*

Leivät ja kalat tunnetaan luultavasti parhaiten 100 dollarin kilon hummerisalaatistaan, mutta myymälässä on myös keskimääräinen piknik. Omistaja Anna Pump sanoo: "Ulkona syöminen on parasta lämpimässä säässä. Se on paljon epävirallisempaa ja hauskempaa. Voit syödä sormillasi; voit nousta ylös ja liikkua ja istua jonkun toisen kanssa. Ja jos asut pienessä huoneistossa, se on loistava tapa järjestää suuret juhlat: kutsu vain kaikki ystäväsi brunssille puistoon. "Hummerilla tai ilman.

• Pakkaa se sisään. "Piknikkorit ovat kauniita, mutta eivät kovin käytännöllisiä. Pakkaan jokaisen aterian jäähdyttimen yksittäiseen astiaan ja tuon kangaspussiin useita suuria, raskaita huopia. "

• Aloita oikein. "Aloitan laittamalla pitkiä ranskalaisia ​​retiisejä pienellä ammeella makeaa voita tai merisuolaa. Ja kaikki rakastavat rapeaa patonkia ja juustoa - terävää cheddaria tai fontinaa, ei mitään liian sotkuista. "

• Siirry valmiustilaan. "Perunasalaatti on piknik -klassikko syystä. Keitä Yukon -kultaperunat, puke ne vinaigretteillä vielä lämpiminä ja heitä joukkoon valkosipulia ja persiljaa. "

• Yksinkertaistaa. "Säästä energiasi ruokaan ja tarjoile pullotettuja juomia. Pidän myös jälkiruoan perusasiat: evästeet tai brownies ja hedelmät. "

• Kerää joukko. "Jyvistä tai papuista valmistetut salaatit kestävät hyvin. Kokeile israelilaista kuskusta feta- ja parsavinkillä. Salaatti, jossa on grillattua kananrintaa, seesamivinarettia ja kuivattuja karpaloita, on herkullista, ja rakastan panzanellaa, tomaattisalaattia, joka on valmistettu isoista paahdetuista leivistä. "

VINKKI: Kuinka valita kesäviini: "Haluat viinin, joka ei ole liian raskas, mutta riittävän hedelmäinen sammuttaaksesi janoasi - luultavasti valkoista", sanoo Andrew Harwood New Yorkin viiniluokasta. "Jos pidät kuivasta, mineraalista valmistetusta Sancerresta, kokeile Assyrtiko-rypäleitä Santorinista Kreikasta. Siinä on ripaus sitrushedelmiä. Jos etsit enemmän syvyyttä, kokeile Kung Fu Girlia Washingtonin osavaltiosta. Se sopii täydellisesti ruokaan, jossa on vähän mausteita. Ja jos pidät Pinot Grigiosta, kokeile Alsacen Pinot Grisia. Se on sama rypäle, mutta sen paino on kehittyneempi ja annos aprikoosia ja kvitteniä. "

Katso myös

• Tom Colicchio: Kuinka tehdä suuri voileipä

• Mark Bittman: Kuinka tehdä täydellinen salaatti

• Ratkaisuja jokaiseen kesän kauneusongelmaan