Intervjuu Martha StewartigaStewart on Martha Stewart Living Omnimedia asutaja. Tema viimane raamat onMartha Stewarti kokakool: õppetunnid ja retseptid kodukokile (Clarkson Potter).
Intervjuu Martha Stewartiga
Stewart on Martha Stewart Living Omnimedia asutaja. Tema viimane raamat onMartha Stewarti kokakool: õppetunnid ja retseptid kodukokile (Clarkson Potter).
Tänupühade korraldamise väljakutse seisneb selles, et oodatakse teatud asju - näiteks kalkunit - ja te ei pääse asendamisest. Traditsioon on ülitähtis, kuid ma tulen sellega toime, pakkudes välja variatsioone. Võite olla loominguline ja siiski oma külalistele meeldida.
• __ Ole varajane lind. __ Võimalik, et saate mõne teise söögikorra jaoks improviseerida, kuid mitte tänupüha. Palju saab ette ära teha. Saiataigna saate teha kaks nädalat varem ja külmutada. Tellige parim kalkun, mida saate endale lubada (värsked pärandkultuurid on imelised), ja veenduge, et teete seda enne lihuniku lõppemist (vähemalt kaks nädalat enne tähtaega). Ülejäänud ostud peaksite tegema teisipäevaks. Seejärel koostage ajakava - millal kalkunit panna, millal pirukaid teha. Kui teil on ainult üks ahi, peate kõik ideaalselt ajastama.
• __ Kutsuge abiväge. __ Inimesed pakuvad alati midagi kaasa võtta, kuid see võib olla rohkem häda kui väärt, kui te seda õigesti ei halda. Kui ma tean, et mu külalised on imelised kokad, küsin, millised on nende tänupühade allkirjad, ja lasen neil seda tuua. Kui ma arvan, et nad lihtsalt pakuvad viisakust, siis ütlen neile, et tooge mõned maitsvad india pähklid või kreeka pähklid või šokolaadid. Ma hoolitsen selle eest, et alati oleks kutsutud keegi, kes teab, kuidas nikerdada, ja ütlen talle ette, et see on tema töö.
• __ Kõrvale astuma. __ Kui teil pole tohutut rahvahulka ja soovite kasutada kalkunit keskpunktina, ei ütle miski, et peate kogu lindu serveerima. Mitme rindade röstimine on palju lihtsam. Külgedel saate katsetada. Üks minu lemmik asju on dekonstrueeritud rooskapsas. Võtke väikesed pead osadeks ja röstige lehed ning serveerige neid põletatud võiga. Mulle meeldib teha ka mitmeid köögiviljapüreesid - tammetõrukõrvitsat, lillkapsast, bataati, värsket hernest. Neid saab teha kaks päeva ette ja nad näevad taldrikule paigutatud ilusad välja.
• __ Stseeni määramine. __ Ma ei usu, et potitäis emmeid keset lauda uputatud oleks nii eriline. Ma näen pigem korvi või rohkesti hooajalisi puu- ja köögivilju. Rooskapsas varrel on nii salapärane ja skulptuurne. Ühel aastal värvisime väikesed kõrvitsad kuldseks, milles oli nii langemise mullast kui ka tõelist elegantsi.
• __ Minge välja .__ Magustoiduks ärge tehke ainult kõrvitsapirukat; Valmistan ka jõhvikat, hakkliha ja õuna ning lõpetan söögi šokolaadi, kommide ja kohviga. Meie pere sööb päeva alguses ja läheb alati pärast õhtusööki jalutama. Mõtlen eelnevalt mõnele marsruudile, mis saab olema kõige huvitavam või ilusam.
Vaata ka
Siseringi juhend: mida serveerida magustoiduks
Kuidas vältida täiendavaid Türgi päeva naela
Kuidas pidada imelist peovestlust