Padma Lakshmi, praegu oma 20. tippkoka hooaega, vihkab teie võilauda

Alates jagatud koostisosadest kuni rikkalike kultuurideni, mida nad peegeldavad, ilu- ja toidumaailm – ja inimesed, kes neid ühendavad – on pidevas vestluses. Tere tulemastHästi toidetud, veerg, mis tähistab seda, kuidas me oma keha toidame, näost taldrikuni.

---

Padma Lakshmi ja mina oleme naabrid. Põrutasime samale Manhattanile vürtsipood et varuda meie sahvreid. (Need šikkad maitselusikad kõigis tema toiduvalmistamise TikToksis? Siit ta neid saabki.) Me mõlemad teeme Tompkins Square Parkis ringe (tema koos tütrega ja mina sealiharulli, muna ja juustuga rukkil). Meid on kummitanud East Village'i korterite räpased vannid ja me jagame neid süngeid mälestusi naabruskonna hinnatuimas Itaalia kohas. Il Posto Accanto, kus kohtume lõunal. Restoran, kus 52-aastane Lakshmi on aastakümneid püsinud, meenutab mulle naist ennast: toiduainetööstuse asutus, mis on oodatust vabam ja New York luudeni.

"Ma olen vaimne newyorklane," on Bravo autor ja kauaaegne saatejuht Tippkokk selgitab, kui me oma focaccia korvi sukeldume. «See on esimene koht, kuhu ma nelja-aastaselt Indiast tulin. Olen kindlasti elanud mujal: Londonis, Los Angeleses ja veetsin oma 20. eluaastat Itaalias. Kuid New York tunneb end nagu kodu." Linn kuulutab ikka ja jälle oma vastastikust jumaldamist tema vastu: ta tegi selle 

New York Times2016. aasta memuaaride enimmüüdud nimekirja Armastus, kaotus ja see, mida me sõime ja tema 2021. aasta lasteraamat Tomatid Neelale. Ja võib-olla olete teda hiljuti märganud, Kus on Waldoo-stiilis, kaanel New York ajakirja "Reasons to Love New York" 18. aastanumber, päikeseprillid õõtsuvad ja vaatavad tagasihoidlikud lahedad nagu kunagi varem mitteametlike Big Apple'i suursaadikute seas, nagu Julia Fox, Chuck Schumer, ja Spike Lee.

Lakshmi on lõpuks linna tagasi, olles veetnud suurema osa 2022. aastast teel. Neist kaks kuud kulutati 20. hooaja filmimisele Tippkokk, mille tegevprodutsent on ta ka. Saade, mis on oma kahe aastakümne jooksul eetris olnud 42 Emmy kandidaadiks, tõi selle hooaja võistlejad – mis koosnevad eelmiste hooaegade võitjatest ja finalistidest – Londonisse tippude eest võitlema auhind.

«See oli fantastiline. Varem elasin Londonis ja mulle meeldis tagasi olla. Tegelikult kolisin paari nädala pärast oma vanasse naabruskonda tagasi, " ütleb ta. "See hooaeg tundus palju teistsugune. Mitte ainult sellepärast, et olime välismaal, vaid meil oli tähtede võistlejaid üle kogu maailma, kes muutsid kogu hooaja kollektiivse toiduvalmistamise tõeliselt rahvusvaheliseks.

Vaatajate ja lugejate tarbimise mitmekesistamine - nii füüsiliselt kui ka kultuuriliselt - on Lakshmi tuntud. Väiksemas plaanis tähendab see juurdepääsetavate ja rahuldavate retseptide õpetamist tema mitmetest kokaraamatutest ja reisidest Instagrami rullide kaudu, mida tütar sageli oma köögis filmis. Tema humanitaarmõju on aga suurejoonelisem näide: Lakshmi on Ameerika kodanikuvabaduste liit (ACLU) Sisserändajate õiguste ja naiste õiguste kunstniku suursaadikuks ning määrati hea tahte saadikuks ÜRO arenguprogramm (UNDP). Ja Hulu loo looja, tegevprodutsendi ja saatejuhina Maitske rahvust, toob ta meie kodudesse kogu Ameerika sisserändajate rühmade toidukultuurid ja rikkaliku ajaloo.

"See on minu laps," ütleb ta dokumentaalsaadete kohta, mis naasevad 5. mail koos ülejäänud hooaja teise osa uute osadega. "Seetõttu loote saate ise. Ma arvan, et mina ja paljud inimesed oleme nendele probleemidele juba pikka aega mõelnud," räägib ta toidu, Ameerika identiteedi ja diasporaad mis teevad sellest rahvast selle, mis ta on. "Kuid praegu on see Trumpi immigrantidevastase võitluse tõttu lihtsalt hoos. Ja [saade] on viis, kuidas ma saan oma seebikarbi kallale asuda vähem avalikult, püüdes pigem näidata kui rääkida. Ja ma ei usu, et oleksin saanud 10 aastat tagasi võimalust seda teha."

Kui Maitske rahvust on Lakshmi telesaadetav kirgprojekt, tema TikTok tunneb end nagu juhuslik grupivestlus, kus ta jagab telgitaguseid kaadreid filmimise ajal, tema peagi ilmuva kokaraamatu retseptitestid ja kuumad võtted toidutrendid nagu võilauad. ("Kes kurat tahab puhast võid süüa? Miks sa tahad kreekerit läbi või tõmmata?… See on mõeldud leiva jaoks. See on suundumus, millest mul pole kahju," räägib ta mulle meie kaksikutest rigatoni Amatricianasest.) Kuid ta on leidis ka teise eelise nooremate põlvkondadeni jõudmisel sotsiaalmeedia kaudu: endometrioosi levik teadlikkust. Lakshmi ise kannatab reproduktiivhaiguse all ja on nüüd selle kaasasutaja Ameerika Endometrioosi Fond (EFA), mittetulundusühing, mis on pühendunud sageli valesti diagnoositud haigusseisundi harimisele, propageerimisele ja rahastamisele.

"See on olnud tohutult oluline eelkõige noortele [inimestele], kes alustavad oma karjääri või kolledžit või [suhteid.]," räägib ta teadlikkuse suurendamise kohta, mida sotsiaalsed rakendused võivad hõlbustada. "Olin EFA kaasasutaja, sest see on tõsine asi Meditsiiniline seisund mis on naiste viljatuse peamine põhjus. See on palju kaugemale heaolust. See võib tõesti takistada teie võimet elada normaalset elu miljonil viisil, mis pole isegi teie bioloogiaga seotud, "selgitab ta. Ta lisab, et kuigi ta sai lõpuks vajalikku abi, on võitlus diagnoosi ja meditsiinilise toe pärast midagi, mida ta soovib aidata järgmistel põlvkondadel leevendada.

"Paljud inimesed isegi ei tea, et neil see on. Kui sain ravi, mida ma vajasin, ei olnud see valutu, kuid vähemalt teadsin, mis see on, " ütleb ta. "See muutis mängu, nii et ma lihtsalt ei tahtnud, et järgmine põlvkond läbiks seda, mida mina tegin. On piisavalt raske maksta üüri, teha karjääri, mida sa tegelikult tahad, hoida seda kõike koos, leida keegi, kellega sa sobid, ja olla täiskasvanu, kui oled valuga voodihaige.

Kuna töö- ja reisigraafik on sama täis nagu Lakshmil, on terviserutiin vajalik ja tema puhul kaasneb sellega mõnikord asjade tabamine. "Olen poksinud 20 aastat. Luuletaja Mary Karr tutvustas mulle seda," ütleb ta ja 22-aastane inglise keele eriala mu sees ahmib kirjandusliku nime langemise peale. "Ta andis mulle 30. sünnipäevaks õppetunni ja see oli parim kingitus, mis ma kunagi saanud olen, sest see teenib mind tänagi. Minu jaoks on treenimisel mitmeid eeliseid. See hoiab mu keha aktiivsena, hoiab ära paigalseisu või rabeda tunde. Tõstan kolm korda nädalas raskusi, jätan köie vahele, käin treppidel. Poks on andnud mulle füüsilist enesekindlust. Ja kui ma tegin Pilateset, andis see mulle palju tasakaalu." Need hüved ulatuvad fitnessist palju kaugemale. "See on ka ainus kord, kui keegi ei saa mulle helistada ega meili saata," ütleb ta. "Ma ei vaja meiki; see on ainult mina ja jõusaal ning ma armastan seda. Tõstan raskusi, ma Kuula muusikat, aerutan, hüppan köiega. See on minu meditatsioon. See on tohutult taastav, nii vaimselt kui ka füüsiliselt." Kodus on tema enesehooldusrutiin veidi rahulikum: vaatab vannis telekat koos näksimisega.

„Mul on magamistoas vann – tahan vannis olla, aga vannitoas hakkab igav. Minu jaoks on see ülim luksus." Lakshmi lisab sageli oma vannivette lassit (jogurtipõhine jook) või piima ja teeb ise vanniõlid ja -soolad, vahetades välja erinevad materjalid ja lõhnad, olenevalt aastaajast, nagu geranium, neroli ja must pipar. Ka suur osa tema nahahooldusest on kodumaal kasvatatud.

"Ma teen ise mett. No ma ei jõua. Minu mesilased saavad hakkama." Mesilastalu! Nii palju kui ma olen tahtnud uskuda, et Padma Lakshmi ja mina elame paralleelselt kesklinnas, see on koht, kus illusioon mureneb. Ta täpsustab: tal on terrassil mesitaru. Kujutan ette miniatuurset Eedenit, mis ulatub kõrgest, massiivsest kärgstruktuurist välja, mis oma kuldset halastust alla kõnniteele imbub. "See on täiesti piiritletud," kinnitab ta mulle. "Tundub, et kaks väga igavat kappi, mille oleme värvinud erkkollaseks juhuks, kui keegi kahtleb: ärge minge selle lähedale. Nii et meil on tonni mett."

Kõik see hea kraam jõuab ilmselgelt tema söögikordadesse, kuid see on ka tema ravimikapis põhivara, eriti pärast pidevat reisimist. "Ma kasutan seda oma näol, et imeda välja kõik ebapuhtused oma pooridest. Sa pesed ja kuivatad oma nägu ning siis lihtsalt määrid mett peale ja hõõrud seda näkku, vältides silmaümbrust," selgitab ta. "Ja kui sa selle peale saad, siis lihtsalt mängid klaverit." Ta lehvitab kõiki 10 sõrme põskedel nagu pianist klaviatuuril. "Lihtsalt puudutage seda. See on antiseptik." Kui ma võtan ilunõuandeid kelleltki, kes on nii kindlalt kulinaarsesse valdkonda jäänud, on see Lakshmi. Ta omistab oma särava jume osaliselt teepuuõlile, mida ta rahakotis hoiab, Värsked näomaskidja regulaarsed näohooldused kosmeetikuga Christine Chin. Mis puudutab tema objektiivselt kadestamisväärseid laineid, siis see on pigem meeskonnatöö.

Lakshmi filmib Taste the Nationi teist hooaega.

Craig Blankenhorn

"Ma ei saa teha paska väärt juukseid," ütleb ta. "Minu ainus stiilitehnika on panna juuksed tihedasse kummikusse, et need muutuksid laineliseks ja see on kõik." Filmimise ajal lööb ta nii sageli kui ülepäeviti ja talle meeldib oma juukseid õhu käes kuivatada ja kasutada juuksemaskid tugevdada neid, kui tema ajakava lõdveneb. "Kui ma olin väike tüdruk, võtsime toorest muna, peksime seda ja panime proteiini saamiseks juustesse. Nüüd ma kasutan K18 või Olaplex, kuid see on sama põhimõte. Tema ajalugu meigiga on aga sügavam.

 "Olen ülimalt ilule keskendunud. Ma arvan, et kui ma ei teeks seda, mida teen, oleksin tõenäoliselt meigikunstnik, ”ütleb ta. "Ma tegin meiki seitsmeaastaselt; Kunagi tegin oma tädi oma." Ilu oli perekondlik asi: ta mäletab, kuidas vanaema valmistas käsitsi nende kajalit, traditsioonilist kohli vooderdust. "Ma kandsin alati silmapliiatsit, nii kaua kui mäletan. Mäletan, et kandsin seda nelja-aastaselt. Kõik [lõuna-] India tüdrukud teevad seda ja ka poisid kannavad seda."

Lakshmi meenutab ka, et tegi 90ndatel modellitööd tehes lava taga oma glamuuri. "Paljud inimesed ei saanud ikka veel mu nahale [toonile] meiki teha, nii et ma õppisin, kuidas seda ise teha ja kuidas segada enda [toone] ja ma olen sel põhjusel oma meigiga väga hea." 2018. aastal tegi Lakshmi vabastatud kapslite kollektsioon MAC Cosmeticsiga - "Ma kasutan seda endiselt! Ma armastan seda!" - inspireeritud tema India pärandist, sealhulgas kahe otsaga silmapliiatsidest, lauvärvidest ja kuus huulepulka, pakendatud kuldsetesse karpidesse, mis jäljendavad tema köögis olevaid Türgi taldrikuid. Ühise inspiratsiooni leidmine toidu ja meigi kaudu on midagi, mida Lakshmi peab täiesti loomulikuks.

"Ma olen see sensuaalne inimene. Värvide segamine on nagu toiduvalmistamine. See on nagu minu parfüümi valmistamine. See on nagu minu tegemine vanniõli. Olenemata sellest, kas see on vürtside või eeterlike õlide segamine, et saada seda, mida vajan, on see minu jaoks väga sensuaalne kogemus.

Lakshmi mitmekülgset karjääri vaadates pole üllatav, et tema meelte järgimine on viinud nii paljude kireprojektideni. "Ma pole kunagi olnud väga konkreetsel rajal," ütleb ta, kui küsin, mis võib tulla pärast tema seni nimetamata kokaraamatut, mis on tema viimaste reiside retseptide ja reisikirjade kogumik. "Ma olen lihtsalt alati proovinud vastu avatud ust suruda."