Intervjuu Nigella LawsonigaLawson on kaheksa kokaraamatu autor; tema viimane onNigella köök: retseptid kodu südamest* (Hyperion).*
Intervjuu Nigella Lawsoniga
Lawson on kaheksa kokaraamatu autor; tema viimane onNigella köök: retseptid kodu südamest* (Hyperion).*
Eelroogade valmistamine on nagu iga teinegi toiduvalmistamisviis - kõik on tasakaalus. Ainus erinevus on see, et soovite, et kogu intensiivsus oleks ühes maitsvas hammustuses.
• __ Piirake valikuvõimalusi .__ Alati on parem, kui teil on palju vähe asju kui väike hulk paljusid asju. Nii et tehke kolm või neli eelrooga ja serveerige neid veendunult. Te ei taha nii palju asju ette valmistada, et olete kurnatud ja teie külalised tunnevad end segaduses iga kord, kui mõni teine salv nina alla pannakse.
• __ Kaaluge tekstuuri .__ Hammustussuuruses toidud vajavad kontrasti. Ma teen sageli sigu tekiga, aga kuna need on üsna soolased, pakun kõrvale kõrvetavat, jahutavat hapukoore-sinepi kastet. Samamoodi voldin mahedad, krõmpsuvaid salatitükke sisse väikesed vürtsitatud lihakoogid. Maitsva löögi jaoks keeran prosciutto ümber kuivatatud viigimarjade ja pehme kitsejuustu.
• __ Serveeri rahvahulka. __ Külalistele, kes püüavad olla vooruslikud, on tore pakkuda värskeid köögivilju, kuid ma ei suuda millelegi dekadentsemale vastu panna. Hiljuti avastasin kõige maitsvama maiuse: küpseta poest ostetud värskeid gnocchisid 400-kraadises ahjus kümme minutit mõlemalt poolt. Seejärel kuhja need kaussidesse ja puista peale jämedat soola. Need maitsevad nagu miniatuursed röstitud kartulid.
• __ Ole helde .__ Toit peaks täitma kõik, mida sa seda rikkalikult serveerid. Te ei soovi tohutut taldrikut, mis mahutab vaid mõnda asja - see võib Four Seasonsi vastuvõtul uhke välja näha, kuid see on kodu jaoks liiga väljamõeldud.
Vaata ka
Kuidas korraldada viimase hetke pidu
Kas saate pohmellist välja pääseda?
Kuidas varustada kodubaari