Después de tres semanas con una dieta de eliminación, salí de mi limpieza con gran éxito. Estaba en el Programa Limpio, creado por el Dr. Alejandro Junger, en el que dejé de comer alimentos procesados, azúcar refinada, gluten, alcohol, cafeína, lácteos y cualquier cosa que pudiera considerarse inflamatoria. Fue difícil, no imposible, y a pesar de mis quejas, en realidad me sentí genial. Entonces llegó el día en que terminé.
Más delgada, más feliz, más descansada, más enérgica, estaba lista para enfrentar nuevamente el mundo de los cócteles y aperitivos. Fui a mi tienda gourmet favorita y gasté $ 75 en queso italiano. Compré pan artesanal caro con una corteza crujiente y un centro blanco esponjoso. Había patatas fritas (las saladas, de corte arrugado) y galletas saladas y más queso. Hubo champán rosado seguido de vino tinto. Y ni siquiera había llegado a cenar todavía. Fue un asunto glotón que duró hasta bien pasada la medianoche, y no me negué exactamente nada.
Me desperté a la mañana siguiente y, como era de esperar, me sentí como si me hubiera atropellado un tren de carga. Y la carga que transportaba era queso italiano caro y champán rosado. Fue espantoso, pero aprendí la lección.
No soy bueno con la moderación, así que hoy es col rizada para el almuerzo y pescado a la parrilla para la cena. Por supuesto, el queso y el vino seguirán formando parte de mi vida. Son como viejos amigos, los de mala influencia que siempre quieren que te quedes fuera demasiado tarde y tomes malas decisiones. Sí, pueden doler un poco, pero aún los amas.
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