Una entrevista con Julian Niccolini y Alex von BidderNiccolini y von Bidder son los propietarios del restaurante Four Seasons de la ciudad de Nueva York, que este año celebra su 50 aniversario.
Una entrevista con Julian Niccolini y Alex von Bidder
Niccolini y von Bidder son los propietarios del restaurante Four Seasons de la ciudad de Nueva York, que este año celebra su 50 aniversario.
Cuando la gente comía en restaurantes formales en el pasado, no tenían más remedio que pedir estrictamente del menú. Hoy, el personal de un buen restaurante hará todo lo que esté a su alcance para complacer; solo tienes que saber preguntar.
• Llame por teléfono. Si tiene una solicitud especial, lo mejor que puede hacer es explicar lo que desea al momento de realizar la reserva. Tenemos muchos clientes que hacen pedidos por teléfono. A menudo, piden comidas especiales bajas en grasa para un almuerzo de negocios para no tener que armar un escándalo frente a sus colegas. Incluso puede pedirle al camarero que lo haga pasar como un especial una vez que esté allí.
• Recortar la grasa. Si ve algo en el menú que suena atractivo, pero le gustaría que se preparara de manera diferente o si desea otra guarnición, no tenga miedo de preguntar. Cuando intente comer de manera saludable, asar a la parrilla o al vapor siempre será mejor para usted que asar o saltear. Pídales que no usen mantequilla y solicite la salsa para acompañar. Para reducir las calorías sin hacer una gran producción, obtenga media porción o pida dos aperitivos en lugar de un plato principal.
• Hablar alto. Si no le gusta lo que ha pedido, tiene un par de opciones. Puede decirle algo en voz baja al camarero al final de la comida; probablemente te quitará el plato de la cuenta y no molestarás a tus compañeros de mesa. Sin embargo, si la comida es realmente incomible, hable de inmediato. No es necesario que dé una explicación larga; solo sé cortés. Descubra qué más en el menú podría reemplazarlo rápidamente e insista firmemente en que todos los demás en la mesa continúen comiendo. Tenga en cuenta que si está cenando fuera como invitado de alguien, es mejor no quejarse y al menos mordisquear lo que está frente a usted.
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