Ein Interview mit Marion NestléNestle ist Ernährungswissenschaftlerin und Forscherin an der New York University und Autorin von Was zu essen (Nordpunkt drücken).
Ein Interview mit Marion Nestlé
Nestle ist Ernährungswissenschaftlerin und Forscherin an der New York University und Autorin von Was zu essen (Nordpunkt drücken).
Die Chancen stehen gut, dass Sie bei der Arbeit gesunde Lebensmittel wählen, mit Verkaufsautomaten, Bonbongläsern und Geburtstagsfeiern für Kollegen an jeder Ecke. Aber es gibt einfache Möglichkeiten, Kalorien zu sparen und Ihre Energie zu steigern.
• __ Packen Sie es ein.__ Bringen Sie ein paar einfache Mahlzeiten und Snacks von zu Hause mit. Achten Sie auf eine Mischung aus mageren Proteinen und Ballaststoffen, die nachweislich das Sättigungsgefühl steigern: Stash a Tüte mit gemischten Samen, Walnüssen und Rosinen in der Schublade oder bewahren Sie fettarmen Käse oder Obst im Kühlschrank auf. Zum Mittagessen wählen Sie einen gemischten grünen Salat und gegrilltes Hühnchen.
• __ Achten Sie auf Ihr Trinken.__ Viele Frauen klopfen sich selbst auf die Schulter, weil sie Vormittagssnacks vermeiden, aber sie sind später vergessen, dass Säfte, Proteinshakes und Kaffeegetränke vergleichsweise viel Zucker enthalten und Kalorien.
• __ Bestellen Sie sorgfältig.__ Bei einem Geschäftsessen übertreibt man schnell mit Kalorien und Fett. Studien haben gezeigt, dass die Menschen umso mehr essen, je mehr Nahrung vorgesetzt wird. Und Restaurants servieren normalerweise große Portionen und hinterhältige Fettquellen. Bestellen Sie als Vorspeise eine Vorspeise und wählen Sie die einfachste Zubereitung: gedünstete Artischocke, Seviche oder Shrimp-Cocktail. Holen Sie sich am Ende des Essens Kaffee oder Tee – aber verzichten Sie auf das Dessert.
• __ Bleib cool.__ Stress und ungesunde Ernährung gehören normalerweise zusammen. Wenn Sie beginnen, sich ängstlich zu fühlen, stehen Sie von Ihrem Computer auf und machen Sie einen Spaziergang um den Block, sprechen Sie mit einem Ihrer Kollegen oder rufen Sie einen Freund an. Allein die Veränderung der Umgebung kann helfen, Sie von der Lust am Essen abzulenken.
• __ Das Schicksal nicht in Versuchung führen.__ Die Geisterstunde vieler Schreibtischtäter ist 16 Uhr. Da knurrt der Magen und das Verlangen nach etwas Süßem stellt sich ein. Aber selbst wenn Sie gewissenhaft waren und diese gesunden Snacks parat haben, kann der bloße Anblick bestimmter Lebensmittel in Ihrer Ernährung ausreichen. In einer aktuellen Studie hatten weibliche Büroangestellte Hershey Kisses entweder in undurchsichtigen oder durchsichtigen Gläsern auf ihrem Schreibtisch, die zwei Wochen lang täglich nachgefüllt wurden. Die Süßigkeiten in durchsichtigen Gläsern wurden doppelt so oft gegessen, weil sie besser sichtbar waren. Schon der Anblick des Bonbonglases eines Kollegen genügt, um die Entschlossenheit zu schwächen, also meiden Sie seinen Schreibtisch – besonders am späten Nachmittag.
• __ Party mit Bedacht.__ Es ist schwer, den Chips und Kuchen auf Büropartys zu widerstehen. Aber bevor Sie nachgeben, denken Sie daran, dass Junk-Food-Unternehmen viel Zeit damit verbringen, Lebensmittel mit Süßungsmitteln und Salz zu beladen, die Sie sofort nach dem Essen Lust auf mehr machen. Es ist viel einfacher, vor dem ersten Cheeto nein zu sagen, als sich nach dem zweiten oder dritten Handvoll zu regieren. Und obwohl es keine todsichere Möglichkeit gibt, der Versuchung zu widerstehen, könnten Sie versuchen, eine Flasche Wasser mitzunehmen, damit Ihre Hände beschäftigt sind, oder das Gesicht vom Essen abgewandt.
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