Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen, einschließlich der Meinung eines Ernährungsberaters zu dieser besonderen Art zu essen.
Ein anderer Tag, eine andere Trenddiät: Mit der „Pegan“-Diät will ein Gesundheitsexperte neu für Bewegung sorgen gesündere Ernährung. Die Pegan-Diät ist eine Mischung aus zwei Ernährungsphilosophien, mit denen Sie wahrscheinlich bereits vertraut sind: vegan (keine tierische Lebensmittel) und Paleo (keine Milchprodukte, Getreide, Soja, Hülsenfrüchte oder verarbeiteter Zucker). Hier ist, was Peganismus beinhaltet, was seine gesundheitlichen Vorteile sein könnten und warum ein Ernährungswissenschaftler von dem neuen Begriff unbeeindruckt ist.
Was bedeutet es, Pegan zu essen?
Wenn du dich fragst, wie ihr beide vegan sein könnt und Gras-gefüttertes Steak essen, lautet die Antwort einfach: Das geht nicht. Der Punkt des Peganismus ist, dass Sie pflanzliche Lebensmittel anstelle von tierischen Lebensmitteln in den Mittelpunkt stellen, während Sie dennoch hochwertige tierische Lebensmittel in Ihre Ernährung aufnehmen.
Mark Hyman, der Ärztliche Direktor des Cleveland Clinic Center for Functional Medicine, hat den Begriff geprägt und setzt sich nun für den diätetischen Ansatz ein. "Es ist ganz einfach", er sagte CBS News. „Essen Sie zucker- und stärkearme Lebensmittel. Essen Sie viele pflanzliche Lebensmittel. Wenn Sie tierische Lebensmittel essen möchten, essen Sie nachhaltig angebaute oder geerntete Lebensmittel. Essen Sie Lebensmittel, die viel gutes Fett enthalten, wie Nüsse und Samen, Olivenöl, Avocados."
Warte mal, habe ich diese Tipps nicht schon mal gehört?
Es ist klar, dass diese Philosophie in der Welt der Ernährung nichts Neues ist. „Leider hört nicht jeder auf den alten Rat, egal wie oft wir dasselbe sagen“, erzählt Keri Gans, Ernährungswissenschaftlerin in New York City Locken. "Wenn etwas Gesundes mit einem trendigen Namen die Aufmerksamkeit des Verbrauchers auf sich zieht, kann ich dem nicht widersprechen."
Mit Elementen des Veganismus und der Paleo-Diät besteht die Idee des Peganismus darin, zu einer traditionelleren Ernährungsweise zurückzukehren (wir sprechen von Jäger-Sammler-Tagen). „Wir haben 800 Pflanzenarten gegessen. Wir haben wilde Tiere gegessen", sagte Hyman gegenüber CBS News über unsere Vorfahren. "Jetzt essen wir stark verarbeitete Lebensmittel."
An dieser Stelle wirft Gans ein und sagt, dass wir das Wort "verarbeitet" definieren müssen. Nehmen Sie zum Beispiel Mandeln, sagt sie. Auch "rohe" Mandeln werden pasteurisiert — mit anderen Worten, verarbeitet – bevor wir sie essen. Das bedeutet nicht, dass sie mit Doritos in einen Topf geworfen werden sollten. Dasselbe gilt für Milch: „Es gibt einen Unterschied zwischen pasteurisierter Milch und Lebensmitteln, bei denen die erste Zutat Zucker ist“, betont sie.
Sie empfiehlt, die Zutatenetiketten zu lesen, um herauszufinden, wie weit ein Lebensmittel von seinem ursprünglichen Zustand entfernt ist, und konzentriert sich darauf, ob Natrium oder Zucker hinzugefügt wurde. Eine weitere Faustregel: Wenn Sie keine der Zutaten aussprechen können, legen Sie das Essen am besten ab.
Also, soll ich Pegan gehen?
Je mehr Vollwertkost Sie am Ende des Tages essen – denken Sie an Obst, Gemüse, Getreide, Fisch, Geflügel und sogar rotes Fleisch –, mit denen Sie kochen, desto wahrscheinlicher ist Ihre Mahlzeit nahrhaft, sagt Gans. Dies ist auch einer der Hauptpunkte des Peganismus.
Aber Gans ist kein Fan von Hymans Deckenempfehlung um Gluten zu eliminieren und andere Vollkornprodukte drastisch zu reduzieren: Es sei denn, Sie haben eine Unverträglichkeit: "Es gibt keinen Grund, Vollkornprodukte wie bei der Paleo-Diät zu eliminieren", sagt sie. Sie weist auch darauf hin, dass es nach hinten losgehen kann, wenn das Aufspringen auf den Pegan-Zug bedeutet, etwas auszuschneiden, das Sie lieben.
"Wenn den Menschen die Lebensmittel vorenthalten werden, die sie lieben, können sie den Erfolg nie aufrechterhalten", sagt sie. „Nie wieder Schokolade deine Lippen berühren? Wie lange wird der durchschnittliche Mensch durchhalten? Alle Ernährungsumstellungen sollten Veränderungen sein, die wir für das Leben vornehmen – keine Diäten, die wir ein- und ausgehen."
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