Rozhovor s Deb Perelman
Perelman píše food blog smittenkitchen.com.
Ráda dávám dohromady příležitostné jídlo s přáteli. Brání mi to v přeplánování a ve stresu, ale přesto chci podávat něco lahodného a nezapomenutelného.
• __ Vybírejte moudře .__ Klíčem k okamžité zábavě je podávat něco rustikálního, ale opravdu kvalitně zpracovaného. Vyberte si jednu věc, na kterou se chcete zaměřit, a vložte do ní veškerou energii - jde o nejlepší špagety nebo pečené kuře, které už umíte. Nikdo se nechce dívat, jak se potíte při pokusu o divoce komplikovaný recept Julie Child.
• __ Řiďte se vzorcem .__ Rád přiřadím počet kurzů k počtu hostů. Pokud jsem to jen já a přítel, udělal bych sýrovo-bramborovou galette a salát. Kdybychom měli s manželem jednoho hosta, přidal bych bagetu čtvrté osobě a dostal bych dezert. Nerozšiřoval bych to donekonečna, ale pokud jich máte šest, můžete přidat lehkou stránku, například pečenou zeleninu.
• __ Ukončete přípravu .__ Předkrmy by měly být jednoduché - pár sýrů a několik oliv. Pokud máte chuť jít ještě o krok dále, dejte si listové těsto do mrazáku a připravte sýrová brčka Těsto posypeme strouhaným parmazánem, solí a bylinkami, poté nakrájíme na proužky, zkroutíme a upéct. Jako dezert udělám rychlé rozdrobení - skvělý způsob, jak využít ovoce, které je za hranicí své slávy - nebo půjdu do mrazáku. Kdykoli udělám cukroví, předem naberu druhou dávku těsta a zmrazím ho v igelitových pytlích, aby byly sušenky připravené k pečení.
• __ Dbejte na detaily .__ Mám rád, aby jídlo bylo středobodem, a o ozdobách jsem docela prostý, ale vždy používám své pěkné porce, porcelán, křišťál a stříbrný kbelík na víno. Chcete mít pocit, že vy a vaši hosté jíte o něco lépe, než obvykle.
Viz také
5minutové triky na vlasy a líčení
Co podávat s koktejly
Umění konverzace