Rozhovor s Julianem Niccolinim a Alexem von BidderemNiccolini a von Bidder jsou majiteli newyorské restaurace Four Seasons, která letos slaví 50. výročí.
Rozhovor s Julianem Niccolinim a Alexem von Bidderem
Niccolini a von Bidder jsou majiteli newyorské restaurace Four Seasons, která letos slaví 50. výročí.
Když lidé v minulosti jedli ve formálních restauracích, neměli jinou možnost, než si objednat striktně z nabídky. Dnes personál dobré restaurace udělá vše, co je v jejích silách, aby potěšil; jen se musíš umět zeptat.
• Zavolejte to. Pokud máte speciální požadavek, nejlepší, co můžete udělat, je vysvětlit, co chcete při rezervaci. Máme spoustu klientů, kteří si objednávají předem telefonicky. Často požadují speciální nízkotučná jídla na pracovní oběd, aby nemuseli dělat rozruch před svými kolegy. Můžete dokonce požádat, aby ho číšník vydával za speciální, jakmile tam budete.
• Ořízněte tuk. Pokud v nabídce vidíte něco, co zní lákavě, ale chtěli byste to připravené jinak nebo chcete jinou přílohu, nebojte se zeptat. Když se snažíte jíst zdravě, grilování nebo vaření v páře bude pro vás vždy lepší než pečení na pánvi nebo restování. Požádejte je, aby nepoužívali máslo, a požádejte o omáčku na boku. Chcete -li omezit kalorie bez velké produkce, dejte si poloviční porci nebo si objednejte dva předkrmy místo předkrmu.
• Mluvit nahlas. Pokud se vám nelíbí, co jste si objednali, máte několik možností. Na konci jídla můžete číšníkovi něco potichu říci; pravděpodobně sundá jídlo z vaší kontroly a vy nebudete rušit své spolubydlící. Pokud je však jídlo skutečně nejedlé, promluvte hned. Nemusíte podávat zdlouhavé vysvětlení; jen buď zdvořilý. Zjistěte, co dalšího v nabídce by mohlo být rychlou náhradou, a pevně trvejte na tom, aby všichni ostatní u stolu pokračovali v jídle. Mějte na paměti, že pokud večeříte jako něčí host, je nejlepší si nestěžovat a alespoň okusovat, co máte před sebou.
Viz také
4 způsoby, jak jíst pro více energie
Jak si objednat skvělý steak
Nejlepší tipy na prázdninovou dietu