Mary Allen je maratonka na rostlinném základě a blogerka zabývající se životním stylem, která následující slyšela vícekrát, než by dokázala spočítat. Chyťte ji na plantnasty.com a dále Instagram.
1. Páni, veganství vypadá opravdu extrémně.
To závisí na vaší definici extrému. The Ultramaraton v Badwater 135 mil přes Death Valley je extrém. Když vegan superathlete Scott Jurek překonal rekord v překonání Appalačské stezky (ujel všech 2189 mil za 46 dní, 8 hodin a 7 minut), to bylo docela extrémní. V roce 2013, Janette Murray-Wakelin a Alan Murray, šedesátiletý surový veganský pár, překonal světový rekord ve většině po sobě jdoucích maratonů (366 v řadě!). Impozantní. Extrémní. Nic nemůže být mírnější, než držet ovoce, zeleninu, celozrnné produkty, fazole, ořechy, semena a luštěniny a prostě vynechat živočišné produkty. Jíst rostliny vypadá jen intenzivně a trochu okrajově, protože, upřímně řečeno, jediná věc silnější než veganští sportovci jsou sociální normy.
2. Veganství je pro dívky v pořádku, ale ...
Kdy začneme kopat myšlenku, že jíst maso je metrikou mužnosti? Masný průmysl tento stereotyp posiluje a těží z něj již roky, a to extrémně velkou baterií sexistické reklamní kampaně. (Pokud hledáte lehké čtení před spaním o souvislosti mezi pojídáním masa a patriarchátem, podívejte se Sexuální politika masa: Feministicko-vegetariánská kritická teorie od Carol J. Adams.) V této éře obchodu s potravinami, kde hledáme potravu v úhledných uličkách osvětlených fluorescencí, můžeme upustit od skeptických představ o genderových rolích lovců a sběračů. Ve skutečnosti byl nasycený tuk a cholesterol v živočišných produktech spojené s erektilní dysfunkcí, a nikdo neběží rychleji ani dál, když je jeho srdce poseté cholesterolem.
Obsah Instagramu
Zobrazit na Instagramu
3. Kde tedy berete bílkoviny?
Ach ano, tato otázka. Snadná odpověď je „fazole, semena, ořechy, luštěniny a zelenina“. (Věděli jste, že a šálek čočky obsahuje asi 18 gramů bílkovin, což je ekvivalent bílkovin v tři natvrdo uvařená vejce?) Co málo lidí ví, je to průměrný americký muž získá téměř dvojnásobek doporučených 0,8 gramu bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti za den, zatímco průměrná americká žena přijme asi 1,5krát více bílkovin, než je doporučeno. A na rozdíl od všeobecného přesvědčení nadměrná konzumace bílkovin není nutně zdravý. Chcete-li získat opravdu nitty-krutý o tom, diety s vysokým obsahem živočišných bílkovin jsou spojeny s vyššími úrovněmi hormon podporující rakovinu IGF-1. Skutečný nedostatek bílkovin je v USA velmi vzácný - pokud jíte dostatek kalorií, je pravděpodobné, že získáte dostatek bílkovin. Přesto nějak s vysokým obsahem bílkovin zmrzliny a proteinová vodka (???) vydělávají peníze z naší hluboké víry v bílkoviny jako všemohoucí zdravé jídlo. Na konci dne miluji dobrou luštěninu, ale nestresuji se bílkovinami.
4. Prostě se nemohu nasytit salátu.
Veganství ne, nikdy a nikdy se nebude rovnat salátismu. (Nechápejte mě špatně: Saláty jsou dopingové, ale velké burrito s černými fazolemi, hnědou rýží, restovanou paprikou a cibulí, koriandrem a velkorysou panenkou guacamole je také důkladně veganský.) Můj talíř je mnohem více definován rozmanitostí a neuvěřitelnými příchutěmi než odstraněním zvířat. produkty. Koření, koření a omáčky jsou to, co dělá jídlo chutným. Maso je tak často jednoduše prostředkem pro jiné příchutě. IMHO, málo věcí je tak dekadentních-nebo plnících-jako velký talíř falafelu, pečeného lilku a krémového humusu s fattoushem a teplým, čerstvě upečeným pita.
Obsah Instagramu
Zobrazit na Instagramu
5. Nebojíš se, že tě to oslabí?
Tato myšlenka mě napadla, když jsem byl ve veganství nový, ale pak jsem se dozvěděl o podobných sportovcích Fiona Oakes, trojnásobný držitel světového rekordu v maratónském běhu, a Carl Lewis, devítinásobný zlatý olympijský medailista v atletice, kterého Mezinárodní atletická nadace na Světové atletické gala 1999 v Monaku pojmenovala „Světový sportovec století“. Pro vegana to není špatné. Jediný vzpěrač mužského týmu USA na olympijských hrách v Riu 2016, Kendrick Farris, je vegan. Ultrarunner a duathlete Laura Kline je 11 let veganka a má ve zvyku běhat (a vyhrávat) padesátikilometrové závody. Poslech veganského ultrarunnera Rich Roll’s podcast nakonec mě přesvědčil, abych udělal skok k veganství. A ve své vlastní (mnohem méně stříkavé) zkušenosti jsem vynechal více než 17 minut z maratonu, když jsem přijal rostlinnou dietu. Závěrem lze říci, že ne: nulové obavy ze slabosti zde.
Obsah Instagramu
Zobrazit na Instagramu
6. Pokud nejíte maso, musíte si vzít spoustu doplňků.
Stejně jako my, hospodářská zvířata získávají vitamíny a minerály z jídla, které jedí. Jíst rostlinnou stravu je jen přeskočení prostředníka. Někteří lidé naberou železo tím, že jedí řízek. Místo toho jsem se rozhodl pro tmavou listovou zeleninu a ořechy. Moje tréninková sezóna znamená hromadit špenát, mangold, červenou řepu, sladké brambory, borůvky a další (#jedentherainbowbow, lidi!). Pigmenty, díky nimž jsou rostliny tak barevné, jsou ve skutečnosti samy o sobě důležitými živinami. Například pochází oranžová barva mrkve a meruněk alfa- a beta-karoten, prekurzory vitaminu A. Borůvky jsou modré kvůli antioxidantům zvaným antokyany, které podle všeho dělají hvězdnou práci v ochraně před kognitivní pokles. Ale bobule je větší než součet jejích částí: celé borůvky jsou více neuroprotektivní než izolované antokyany. Ať už se rozhodnete užívat doplňky stravy, je to mezi vámi, lékařem a GNC. Ale garantuji vám, že „Nechť je jídlo tvým lékem”Je rada bez data expirace.
7. Veganství je prostě příliš drahé.
Vyhněte se džusovým tyčinkám a bude to v pořádku. Ano, veganství může být drahé - a stejně tak může být konzumace masa a sýrů. Skutečný rozdíl v nákladech je jíst dobře, než jíst cokoli. Pokud vám záleží na zdravém a kvalitním jídle, rostliny jsou nejlevnější cestou. (Porovnejte náklady na steak krmený trávou bez antibiotik a náklady na brokolici, fazole a celozrnné produkty, jako je oves a hnědá rýže.) dává to smysl z hlediska zdrojů, protože je ze své podstaty méně účinné krmit plodiny jiným zvířatům, abychom je mohli jednoho dne sníst zvířata. Ušetřili bychom spoustu vody, orné půdy, bídy a peněz, kdybychom jedli blíž k Zemi. Veganství dostává špatný rap za to, že je elitářské a vylučující, ale čím méně zvířat jíme, tím více lidí můžeme nakrmit. Pokud jde o většinu živočišných produktů, nevidíme skutečné náklady. Cena masa, vajec a mléčných výrobků je uměle nepřiměřeně nízká vládní dotace do těchto odvětví a do kukuřičný a sójový průmysl které je podporují. A cena, kterou vidíme, stále vylučuje environmentální náklady těchto produktů. Studie z Oxfordu z roku 2016 vypočítala, že by bylo nutné zdanit hovězí maso 40 procent kompenzovat svůj příspěvek ke změně klimatu. To neznamená nic o externalizovaných výdajích na zdravotní péči vyžadovaných roky stravování s nízkým obsahem vlákniny a vysokým obsahem nasycených tuků a cholesterolu. Maso je dražší zvyk, než si uvědomujeme.
Obsah Instagramu
Zobrazit na Instagramu
8. Ale mléko je tak dobré pro vaše kosti!
Naše představa, že mléko je základní zdravou výživou, má své kořeny v reklamách a vládních politikách vytvořených za účelem zvládnutí přebytku mléka v USA po první světové válce. Ikonická vláda financovaná „Máte mléko?“ kampaň přijala všechny z Harrison Ford na Kermit the Frog aby nám připomnělo, že mléko je dobré pro naše kosti a je životně důležité pro lidské zdraví. Přesto výzkum naznačuje, že spotřeba mléka nechrání proti zlomeninám kostí. Jíst ovoce a zeleninu naopak jde ruku v ruce se zdravím kostí. Tmavá listová zelenina, fazole a ovoce jsou bohaté na vápník, hořčík a vitamín K, které potřebujeme pro silné kosti - a ty nepřicházejí s dávkou hormony a nasycené tuky nalezený v mlékárně.
9. mohl bych nikdy vzdát se sýra.
Ach, člověče. Jo, to mě taky napadlo. Nenáviděl jsem běh a miloval jsem sýr. A řízek. A míchaná vejce. Ale definujeme svůj vkus a své návyky - ne naopak. To, co se dnes rozhodneme jíst, je to, po čem zítra toužíme. Jako sportovci trénujeme svá těla. Jako jedlíci trénujeme svůj vkus. Všichni víme, že je to pravda, neoficiálně: Víno, káva, ústřice, olivy a další jsou údajně „získané chutě“. Tento účinek však není jen psychologický. Začínáme chápat, jak bakterie v našich zažívacích traktech - naše střevní mikrobiomy - ovlivňují náladu, chování a touhy. Druhy bakterií ve vašem střevě jsou určeny jídlem, které jíte, a určují, co chcete jíst dále: Je to smyčka zpětné vazby. Pokud se chcete pokusit být veganem, věnujte tomu pár týdnů. Vezměte si to od bývalého masožravce: Možná zjistíte, že je pro vás snazší - a lepší - zbavit se sýrového zvyku, než jste si kdy představovali.
Příbuzný:
- Přínosy zelené zeleniny pro zdraví a krásu
- Ženy milénia chtějí více produktů zelené krásy
- 35 štětců na líčení bez krutosti, které milujeme