Интервю с Деб Перелман
Перелман пише блога за храна smittenkitchen.com.
Обичам да приготвям небрежно хранене с приятели. Това ме предпазва от препланиране и стресиране, но все пак искам да сервирам нещо вкусно и запомнящо се.
• __ Избирайте разумно .__ Ключът към забавлението в момента е да сервирате нещо селско, но наистина добре направено. Изберете едно нещо, върху което да се съсредоточите, и вложете цялата си енергия - става въпрос за най -добрите спагети или печено пиле, което вече знаете как да правите. Никой не иска да ви гледа как се изпотявате, опитвайки се с изключително сложна рецепта на Джулия Чайлд.
• __ Следвайте формулата .__ Обичам да съпоставя броя на курсовете с броя на гостите. Ако сме само аз и приятел, бих направил галета от сирене и картофи и салата. Ако аз и съпругът ми имахме един гост, бих добавила франзела на четвърто лице и щях да получа десерт. Не бих го увеличил за неопределено време, но ако имате шест, можете да добавите лесна страна, като печени зеленчуци.
• __ Прекратете подготвителната работа .__ Орденът трябва да е прост - няколко сирена и малко маслини. Ако искате да направите още една крачка напред, дръжте малко бутер тесто във фризера си и направете сламки от сирене Поръсете тестото с настърган пармезан, сол и билки, след което го нарежете на ивици, усучете и печете. За десерт ще направя бързо разпадане - чудесен начин да изразходвам плодовете, които са изминали върха си - или ще отида във фризера си. Всеки път, когато правя бисквитки, предварително приготвям втора партида тесто и го замразявам в найлонови торбички, така че бисквитките да са готови за печене.
• __ Внимавайте за детайлите .__ Харесва ми храната да е в центъра и съм доста сдържан в декорациите, но винаги използвам хубавите си сервиращи парчета, порцелан, кристал и сребърна кофа за лед за вино. Искате да се чувствате сякаш вие и вашите гости се храните малко по -добре, отколкото обикновено.
Вижте също
5-минутни празнични трикове за коса и грим
Какво да сервирате с коктейли
Изкуството на разговора