Интервю с Нигела ЛоусънЛоусън е автор на осем готварски книги; последната й еКухня Nigella: Рецепти от сърцето на дома* (Hyperion).*
Интервю с Нигела Лоусън
Лоусън е автор на осем готварски книги; последната й еКухня Nigella: Рецепти от сърцето на дома* (Hyperion).*
Приготвянето на ордьоври е като всяка друга форма на готвене - всичко е свързано с баланса. Единствената разлика е, че искате цялата интензивност да бъде в една вкусна хапка.
• __ Ограничете опциите .__ Винаги е по -добре да имате много няколко неща, отколкото малко много. Така че направете три или четири ордьовъра и наистина им служете с убеждение. Не искате да приготвяте толкова много неща, че сте изтощени и гостите ви се чувстват объркани всеки път, когато под носа им се сложи друга тава.
• __ Обмислете текстурата .__ Храните с размер на хапка се нуждаят от контраст. Често правя прасета в одеяло, но тъй като са доста солени, предлагам остър, охлаждащ сос от заквасена сметана и горчица. По същия начин сгъвам малки подправени месни банички в парче мека, хрупкава маруля. За по -голям аромат, увивам прошуто около сушени смокини и меко козе сирене.
• __ Обслужвайте много хора. __ Приятно е да предлагате пресни зеленчуци за гости, които се опитват да бъдат добродетелни, но не мога да устоя на нещо по -упадъчно. Наскоро открих най-вкусното лакомство: Печете малко закупени от магазина пресни ньоки в 400-градусова фурна за десет минути от всяка страна. След това ги натрупайте в купички и ги разпръснете с едра сол. Те имат вкус на миниатюрни печени картофи.
• __ Бъдете щедри .__ Храната трябва да запълни обилно всичко, на което я сервирате. Не искате огромна чиния, съдържаща само няколко неща - това може да изглежда великолепно на прием в Четирите сезона, но е твърде измислено за дома.
Вижте също
Как да организираме парти в последния момент
Можете ли да се измъкнете от махмурлук?
Как да складирате домашен бар