لقد اجتمعنا ، أيها الأصدقاء الأعزاء ، لنقدم شرفًا ، وربما لنقول وداعًا إلى الأبد لأحد المعارف الذين لم يغادروا كثيرًا: حمية تقييد السعرات الحرارية. لأنه في هذا العالم حيث تشرب النساء كمية صغيرة من حليب المكسرات قبل فصل الباري ، فإن جحافل من الأشخاص الذين ليس لديهم حساسية من الغلوتين في الواقع لن يلمسوا لفة العشاء ، والأكل مثل امرأة الكهوف هو تعتبر خطة غذائية قابلة للتطبيق على الرغم من أن معظم نساء الكهوف لم يبقين على قيد الحياة بعد 35 عامًا ، فقد أصبح من الصعب للغاية العثور على شخص يعترف بأنها تتبع نظامًا غذائيًا مباشرًا لحساب السعرات الحرارية أي أكثر من ذلك.
سيقول المشككون إن التحول هو دلالات بحتة ، وهي حالة من الصحة السياسية لا يزال فيها الجميع يتبعون نظامًا غذائيًا ولكن لا أحد يريد أن ينطق بالكلمة الكئيبة نفسها. ولكن إذا كنت تشك في أن الثقافة الجماهيرية المتقنة بأي ثمن آخذة في التغير ، ففكر في ذلك Lean Cuisine ، الذي استغرق عامين من عائدًا متراجعًا ، قام مؤخرًا بتجديد وصفات الأطعمة المجمدة وإضافة كلمات مثل "عضوي" و "طازج" إلى التعبئة والتغليف. تقول جولي ليمان ، مديرة التسويق في الشركة: "لقد أدركنا أن قلة الدهون وانخفاض السعرات الحرارية ليست التعريف الحديث لما يبحث عنه الناس في المطبخ الصحي". إنها قصة مماثلة في شركة Weight Watchers ، الشركة التي زرعت لأول مرة شريحة حساب السعرات الحرارية في الدماغ الجماعي للنساء الأمريكيات منذ أكثر من 50 عامًا. يقول ر. ج. Hottovy ، خبير استراتيجي في الأسهم الاستهلاكية في Morningstar ، وهي شركة أبحاث استثمارية ، تراقب Weight Watchers ، التي حققت مبيعاتها نجاحًا كبيرًا بفضل أشياء مثل أجهزة تتبع اللياقة البدنية وتطبيقات تخطيط الوجبات (دخلت العلامة التجارية منذ ذلك الحين في اللعبة ، جدا). حتى بمساعدة أوبرا وينفري ، أكثر مذيعات الكوكب فاعلية ، "لا تزال [الشركة] تواجه رياحًا معاكسة" ، كما تقول هوتوفي.
وأحدث اتجاه لفقدان الوزن اكتسب شعبية ، ما يسمى بالصيام المتقطع ، يتناوب مع فترات من الأكل "الطبيعي" مع فترات قصيرة من تقييد السعرات الحرارية الشديدة. من خلال بعض jujitsu لمنطق الرجيم ، تتيح هذه البرامج ، مثل خطة 5: 2 ، لمن يتابعها الاستمتاع بإحساس بالتوازن والرضا في معظم أوقات الوجبات.
الحقيقة الصعبة هي أن الهوس بخفض السعرات الحرارية والقضاء على مجموعات الطعام بأكملها لم يعد شائعًا. متى كانت آخر مرة سمعت فيها أحدهم يقول إنها كانت تتبع حمية ساوث بيتش ، أو ماستر كلينز ، أو بروتين مثالي؟ النساء من جميع مناحي الحياة (بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر المدونون ونجوم وسائل التواصل الاجتماعي والممثلات و النشطاء) أسقطوا أنظمة أكثر تقييدًا لصالح الخطط التي تعد بالصحة والعافية والعقل والجسم الرصيد. تقول سوزان ب. روبرتس ، أستاذ التغذية والطب النفسي بجامعة تافتس في بوسطن الذي يدرس عادات إنقاص الوزن. لا يعني ذلك أن الناس لا يريدون إنقاص الوزن والتمتع بصحة جيدة والشعور بالتحسن ؛ حتى لو لم يستخدموا كلمة D ، فإن أكثر من نصف المستهلكين الأمريكيين يتبعون نظامًا غذائيًا من نوع ما ، وفقًا لتقرير عام 2015 الصادر عن شركة أبحاث السوق Mintel. "المشكلة هي أنهم جربوا أشياء كثيرة وعانوا ، ولماذا؟" روبرتس يقول.
ذات صلة:هذه هي الطريقة الصحيحة لقراءة ملصقات التغذية
فالحرمان ، بعد كل شيء ، له جانب مظلم. تذكر هذا المشهد من الخطوط الأمامية لفقدان الوزن؟ أنت في حمامك ، ولم تأكل الكربوهيدرات منذ أسابيع ، وتعيش على أطعمة غنية بالبروتين ولكن لا حصص فردية أكبر من قبضة يدك ، وقد تبولت للتو على شريط الكيتوزية الخشبي الصغير لترى ما إذا كان كذلك عمل. تقول جوديث ماتز ، وهي مؤلفة مشاركة في دليل النظام الغذائي الناجي (Sourcebooks) ، التي تنصح عملائها بتناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية. "من المفترض أن تكون مصدرًا للغذاء والطاقة والمتعة. ولكن عندما يتعين عليك التبول للتأكد من أنك تأكل بشكل صحيح ، فإنك تأخذ هذه المتعة بعيدًا ".
لا يعني ذلك أن الأنظمة الغذائية المقيدة للسعرات الحرارية لا تعمل. إنهم يفعلون ذلك بشكل عام - ليس فقط لفترة طويلة. أظهرت العديد من الدراسات أنه باستثناء شريحة صغيرة من السكان ، فإن متوسط معدل اتباع نظام غذائي قد يفقد 10٪ من وزنه. خلال فترة شهر عسل مبهجة ، ثم تعود إلى حجمها الأصلي في غضون عامين أو ثلاثة أعوام أو حتى ترتدي ملابس إضافية جنيه أو رطل للوزن. Traci Mann ، أستاذ علم النفس بجامعة مينيسوتا في مينيابوليس ومؤلف كتاب أسرار من معمل الأكل (Harper Wave) ، يعكس شعورًا مألوفًا حديثًا: تناول طعامًا صحيًا وتوقف عن حساب السعرات الحرارية. لقد نقلت رسالتها حول عدم جدوى تقييد الطعام للجماهير في جميع أنحاء البلاد. في هذه الأيام ، غالبًا ما تشعر أنها تعظ للجوقة. "أتحدث كثيرًا عن كل هذه التغييرات الجسدية الناتجة عن الحرمان من السعرات الحرارية التي تجعل من الصعب الاستمرار في اتباع نظام غذائي ، ويقول الناس ، 'هذا بالضبط ما حدث لي. بدأت في اتباع نظام غذائي وفجأة شعرت بالجوع حتى عندما كنت أتناول أشياء كانت تجعلني أشعر بالشبع ".
حتى بين العدد الكبير جدًا من النساء اللواتي ما زلن يأكلن من أجل ميزان الحمام ، فإن الاتجاه الآن هو الاستغناء عن حساب السعرات الحرارية لصالح "نمط الحياة". تحديات ثلاثين يومًا ، حمية باليو ، تناول الطعام "النظيف" ، أو حتى الهوس بالطعام الحرفي يمكن أن تكون طرقًا للحد من تناولك الإجمالي بدون الحاجة إلى الرجوع إلى نظام النقاط - على الرغم من أن أي خبير تغذية متمرس سيخبرك أن الطريقة الوحيدة الموثوقة لفقدان الوزن هي تناول سعرات حرارية أقل من جسمك يحترق.
ومع ذلك ، فإن ما تقدمه خطط نمط الحياة بإغراء هو الشعور بالسيطرة ، وربما حتى الفرح. ربما تكون هذه هي النقطة الأكثر أهمية على الإطلاق: أنت تسجل الدخول إلى طريقة جديدة للعيش ، بدلاً من التخلي عن الطريقة التي اعتدت عليها. وبعضها ، على الأقل ، مثل ما يسمى بالنظام الغذائي المتوسطي ، يؤكد في الواقع على الصحة والرفاهية على فقدان الوزن السريع وغير المستدام. تقول خبيرة التغذية كيري جانز ، وهي مؤلفة حمية التغيير الصغير (جاليري بوكس). "بدأ الناس يدركون أن عليهم التحلي بالصبر ، والتحرك ببطء ، ومنح أنفسهم الوقت لخلق عادات جديدة."
ذات صلة:النحافة والدهون: 11 نوعًا من الأطعمة التي تجعلك سمينًا
نهج نمط الحياة له ميزة أخرى. من خلال اختيار الذهاب إلى الماكروبيوتيك أو استكشاف فوائد العصائر الباردة ، على سبيل المثال لا الحصر ، يمكن لمن يتبع نظام غذائي حديث أن يكون في نفس الوقت جزء من المتعة المعدية للثورة الثقافية الغذائية التي تعيد تشكيل متاجر البقالة والمطاعم وقنوات الكابل بأكملها بشكل كبير تلفزيون. "لا يهمني ما إذا كنت تعيش على حافة الغابة خلال هذه اللحظة ، ما زلت تعلم أن هناك ضجة حول اللفت والأفوكادو" ، أماندا شانتال بيكون ، مؤسسة مصنع Moon Juice النباتي ومخازن المواد الغذائية في لوس أنجلوس ، حيث يأتي Gwyneth Paltrow و Shailene Woodley لشراء أشياء مثل فطر ريشي (يُعتقد أنه يعزز جهاز المناعة) ، وجذر الماكا الغني بالمعادن ، ومنشط شيلاجيت ، الذي يستخدم في الأيورفيدا دواء. بهذا المعنى ، فإن الطريقة الجديدة لاتباع نظام غذائي تتمحور حول الفوائد (#gainz ، إذا كنت تتفاخر عبر الإنترنت) وليس فقط الخسائر.
تشمل علامة بيكون الباطنية للحياة الشاملة - مزيج من تأمل الكونداليني والفيدي ، والتمارين الرياضية ، والوجبات المصممة لتعزيز العافية - إدارة وزن المرء دون أن يستهلكه. قد تكون وجبة الغداء النموذجية عبارة عن شرائط كوسة مع ريحان وصنوبر وزيتون معالج بالشمس مع كوب من الشاي الأخضر. يمكن للخبراء الخارجيين أن يناقشوا لأيام ما إذا كان ذلك يشكل في الواقع وجبة صحية أو مجرد نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية يرتدي ملابس أنيقة من العصر الجديد. لكن بيكون إنجيلية بشأن الحاجة إلى "كسر أسطورة اتباع نظام غذائي تقليدي" ، على حد تعبيرها. "أقف برفقة جيدة ، بما في ذلك الأطباء ، عندما أقول إن ما أضعه في جسدي يمكن أن يساعدني بالتأكيد في الحفاظ على وزني. لكن مع ذلك ، بشرتي مختلفة. مستويات طاقتي مختلفة جدا. شخصيتي مختلفة. الغذاء يؤثر على كل شيء ".
لقد قبل المجتمع العلمي هذه الفكرة منذ فترة طويلة ، بالطبع ، جنبًا إلى جنب مع فهم أن وزننا يتم تحديده أيضًا من خلال الجينات والعوامل الفسيولوجية الأخرى الخارجة عن سيطرتنا. كل ذلك يشجع على الظهور ، في عالم موازٍ يتعايش مع جميع نجوم اللياقة الفائقة النحافة في المجتمع. وسائل الإعلام ، من فكرة أن جسد المرأة يمكن اعتباره جميلًا وصحيًا بغض النظر عن كيفية تشكيله و بحجم. علامات التجزئة مثل #fatkini (مصحوبة بصور نساء كبيرات يرتدين ملابس السباحة) تنتشر إنستغرام ، حيث يتابع مدربة اليوجا الاستثنائية وجيسامين ستانلي 168 ألف متابع والعد.
تشجب المواقع الإلكترونية النسائية الشهيرة التشهير بالسمنة وتحتفل بإيجابية الجسم. عندما كيلسي ميلر ، مؤلف الفتاة الكبيرة: كيف تخليت عن اتباع نظام غذائي وحصلت على حياة (Grand Central Publishing) ومؤسس عمود Anti-Diet Project في Refinery29 ، انضم إلى ذلك أولاً موقع الويب في عام 2012 ، كانت إحدى العبارات الطنانة عن النظام الغذائي اليوم هي "التخلص من السموم". ("نحن نعرف الآن ما كان هذا الهراء ،" هي يقول.)
الكلمة الطنانة اليوم تشبه "DGAF" (ابحث عنها). ميلر ، التي تقول إنها أمضت حياتها الواعية بأكملها في دورة النظام الغذائي ، تمارس الآن ما يُعرف بالأكل الحدسي ، حيث تختار وجباتها تسترشد بما تشعر بالجوع إلى جانب فهم الأطعمة التي تجعلها تشعر بالصحة والحيوية ، والعكس بالعكس ، أي الأطعمة تبطئها تحت. وتقول: "يتعلق الأمر بتجاوز فكرة أن اللفت هو المنقذ وأن تشيز برجر هو العدو".
هذا ما يبدو عليه وقت تناول الطعام: عندما تكون ميلر في حالة مزاجية ، على سبيل المثال ، شريحة لحم ، وبطاطا ، وسبانخ ، فإنها تأكلها. أو تفكر فيه وتقرر ، "أتعلم ماذا؟ هذا يبدو ثقيلًا حقًا وغير مريح في الوقت الحالي "، كما يقول ميللر. الهدف في كلتا الحالتين هو التخلص من القلق بشأن وزنها من المعادلة والتركيز على الراحة والصحة والرضا - للوصول إلى حالة من الحياد الغذائي مثل الزن.
ميلر هو أول شخص يقول أن هناك نوعية مثالية ، وإن كانت لا تزال قابلة للتحقيق إلى حد ما ، لفلسفتها المناهضة للنظام الغذائي. وليس هناك عودة - بالنسبة لها ، والعديد من الأشخاص الآخرين الذين سئموا من الطريقة القديمة في اتباع نظام غذائي. لا تستطيع إليزابيث أنجيل ، وهي محررة رقمية في مدينة نيويورك ، تخيل العودة إلى Weight Watchers وجدت البرنامج مفيدًا عندما أرادت إنقاص وزن طفلها بعد ولادة ابنتها بثلاث سنوات منذ.
لكن في النهاية لم يكن أكثر فائدة من قبول حقيقة أن وزنها سيتقلب ، وأفضل شيء يمكنها القيام به لنفسها هو تناول الكثير من الطعام. من الخضار الطازجة ، وحضري أكبر عدد ممكن من وجباتها الخاصة ، واحتفظي بالحلويات خارج المنزل ، وحاولي الحد من استهلاكها للكربوهيدرات لمرة واحدة. يوم. يقول أنجيل: "في نظام غذائي ، أنت دائمًا على بعد عشرة أرطال من هدفك ، ولا أريد أن أكون دائمًا أقل من هدفي". "لقد سئمت من قول لا".
Buzzfeed: جرب الناس 100 عبوة من الوجبات الخفيفة من السعرات الحرارية واغضب بشدة